Sonbahar, tabiatın en cömert olduğu mevsimlerden biridir. Renk renk yapraklar ve bolluk içindeki hasat, mutfaklarımızı da zenginleştirir. Bu mevsimin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan balkabağı dolması, hem göze hem damağa hitap eden bir yemek. Sağlıklı, doyurucu ve bir o kadar da lezzetli bu tarif, sonbahar sofralarınızın yıldızı olmaya aday.

Malzemeler ve Hazırlanışı

Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:

  • 1 adet büyük boy balkabağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 300 gram yağlı kuzu kıyması
  • 1 çorba kaşığı ince kıyılmış nane
  • 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Sos için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber
  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Balkabağını ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuğunu zarar vermeden soyun ve içini kaşık yardımıyla oyarak hazırlayın.
  2. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma, nane, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve salçayı bir kapta karıştırın.
  3. Hazırladığınız karışımı balkabağının içine doldurun. Kapak olarak kullanmak üzere kabaktan kestiğiniz parçaları üzerine koyun.
  4. Sos için; tereyağını eritin, biber salçası, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Suya ihtiyacınız varsa bu aşamada ekleyin ve kaynatın.
  5. Dolmaları tencereye dizin, hazırladığınız sosu üzerlerine dökün.
  6. Yumuşayana kadar pişirin. Servis yaparken maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Yanında Ne Gider?

Balkabağı dolmasının yanında servis edebileceğiniz lezzetler:

  • Yoğurt veya cacık
  • Zeytinyağlı yaprak sarma
  • Çıtır ekmekler

Artanları Nasıl Saklarım?

Buzdolabında saklayabilirsiniz. Hava geçirmeyen bir kapta 3-4 gün dayanır. Dondurucuda saklamak isterseniz, pişirdikten sonra soğumasını bekleyin ve hava geçirmeyen kaplarda dondurun.

Nasıl Isıtılır?

Fırında ısıtmanız tavsiye edilir. 180 derecede 10-15 dakika kadar. Mikrodalga kullanıyorsanız, birkaç dakika yeterli olacaktır. Ayrıca, tencerede kısık ateşte de ısıtabilirsiniz.

Balkabağı dolması, sonbaharın tüm renklerini ve lezzetlerini sofranıza taşıyan, göz alıcı bir yemektir. Bu tarifi deneyerek, mevsimin bolluğunu ve cömertliğini kutlayın. Afiyet olsun!