Yaz aylarında bolca tükettiğimiz taze meyvelerin lezzetini kış aylarında da yaşamak ister misiniz? İşte size yerli meyvelerin kurularından yapılan, lezzetiyle yazı anımsatan bir hoşaf tarifi. Bu tarifte, ince şeritler halinde kesilmiş kayısı ve erik pestili kullanarak geleneksel “rişte-i emrud-i huşk” tadını yakalayabilirsiniz. Ayrıca, meyve karışımlarını kendi damak zevkinize göre değiştirerek farklı lezzetler de yaratabilirsiniz.
Hoşaf Malzemeleri
- 100’er gram şeftali kurusu, elma kurusu, kuru kayısı, kuru mürdüm eriği, kuru sarı erik
- 50’şer gram vişne kurusu, kiraz kurusu, karadut kurusu, dolmalık üzüm, çekirdeksiz kara üzüm
- 2 litre su
- 200 gram şeker
- 2-3 yıldız anason
- 1 çubuk vanilya
- 8-10 adet karanfil
- 4-5 tane karabiber
- Bir portakalın kabuğu
Hazırlık Aşamaları
Meyvelerin Hazırlanması
- Meyvelerin Temizlenmesi: Bütün meyveleri toz ve çöp kalmaması için sudan geçirin.
- Çekirdeklerin Çıkarılması: Çekirdekli olan meyve kurularını biraz ılıtılmış su ile ıslatın. Yumuşadıktan sonra sudan alın ve çekirdeklerini ayıklayın. Ancak suyunu saklayın, çünkü bu suyu hoşaf yapımında kullanacağız.
Hoşafın Yapımı
- Tencereye Malzemeleri Ekleyin: Bütün meyveleri su ve şekerle birlikte tencereye koyun.
- Baharatların Eklenmesi: Karabiberleri havanda kabaca kırın. Vanilyayı boydan boya keskin bir bıçakla çizin. Diğer baharatlarla beraber tencereye ekleyin. Portakal kabuğunu ise bütün olarak veya sadece turuncu kısmını spiral gibi ince keserek ekleyin.
- Kaynatma Süreci: Tencereyi kısık ateşte birkaç taşım kaynatın. Meyvelerin yumuşaması gerekiyor ancak dağılmamalıdır.
- Baharatların Çıkartılması: Portakal kabuğu ve çubuk vanilyayı hoşaftan alın, diğer baharatları içinde bırakın.
Servis
Hoşafı iyice soğuttuktan sonra billur kaselerde servis yapın. Bu hoşaf, hem ferahlatıcı hem de lezzetli bir tatlı alternatifi olacaktır.
Farklı Lezzetler Yaratma İpuçları
- Meyve Çeşitlerini Değiştirin: İstediğiniz farklı meyve kurularını ekleyerek kendi hoşaf tarifinizi yaratabilirsiniz. Örneğin, kuru incir veya kuru armut gibi meyveler de hoşafınıza farklı bir lezzet katacaktır.
- Baharatları Çeşitlendirin: Tarçın çubuğu veya zencefil dilimleri ekleyerek hoşafınıza farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Şekersiz Seçenekler: Şeker kullanmak istemeyenler için, doğal tatlandırıcılar veya bal kullanarak da hoşaf yapabilirsiniz.
Bu tarif ile yaz meyvelerinin lezzetini kış aylarında da sürdürebilirsiniz. Kurutulmuş meyveler ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bu hoşaf, hem sağlıklı hem de tatlı bir alternatif sunar. Farklı meyve ve baharat kombinasyonları deneyerek kendi özgün tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
