Soupe aux Haricots Blancs, yani beyaz fasulye çorbası, Fransız mutfağının köklü ve geleneksel bir tarifidir. Bu çorba, genellikle kırsal bölgelerde popüler olup, sade malzemelerle yapılan doyurucu bir yemektir. Fransız mutfağında, özellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, soğuk havalarda insanları ısıtan ve besleyici bir öğün olarak bilinir. Çorbanın farklı varyasyonları ülkenin çeşitli bölgelerinde mevcuttur. Kuzey Fransa’da krema ile servis edilirken, güney bölgelerinde daha baharatlı malzemeler ve etlerle zenginleştirilmiş versiyonları bulunur. Güneybatı Fransa’da, örneğin chorizo gibi etlerle hazırlanmış bir çorba versiyonu oldukça popülerdir.
Tarif:
Malzemeler:
- 300 gr beyaz fasulye (geceden suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 havuç, iri doğranmış
- 1 dal kereviz, doğranmış
- 2 defne yaprağı
- 1 dal taze kekik
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 125 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz veya fesleğen (süslemek için)
- Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Fasulyeleri Haşlayın: Geceden suda bekletilen beyaz fasulyeleri iyice durulayın ve bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından orta ateşte 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Fasulyeler yumuşadıktan sonra süzün.
- Sebzeleri Soteleyin: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları, sarımsağı, havuçları ve kerevizi ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin.
- Şarap ve Baharatları Ekleyin: Sebzeler yumuşadıktan sonra beyaz şarabı ekleyin ve 3 dakika boyunca pişirin. Ardından sebze suyu, defne yaprağı ve taze kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından fasulyeleri ekleyerek çorbanızı 20-25 dakika daha pişirin.
- Servis: Çorbanız piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Kaseye alıp üzerine taze maydanoz veya fesleğen ekleyin ve isterseniz parmesan peyniri serpiştirerek servis edin.
Bu lezzetli çorba, Fransız kırsalının sıcaklığını sofralarınıza getirirken aynı zamanda son derece sağlıklı ve besleyici bir seçenektir.
Kaynaklar: