Rakakat, Orta Doğu mutfağının en popüler atıştırmalıklarından biridir ve genellikle iftar sofralarında veya özel günlerde servis edilir. Türkiye’de peynirli sigara böreği olarak da bilinen bu çıtır lezzet, farklı peynir karışımları ve ince yufka veya filo hamuru ile hazırlanabilir. Rakakat, dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise erimiş peynir dolgusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemeler
- 1 paket filo hamuru (yufka)
- 200 gr beyaz peynir (isteğe bağlı olarak farklı peynirlerle karıştırılabilir)
- 100 gr kaşar peyniri, rendelenmiş
- Bir tutam maydanoz, ince kıyılmış
- 1 yumurta beyazı (hamurları yapıştırmak için)
- Sıvı yağ veya ayçiçek yağı (kızartmak için)
Rakakat Hazırlanışı
- Peynir Dolgusunu Hazırlama: Beyaz peynir ve kaşar peynirini bir kaba alın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. İsterseniz içine biraz karabiber veya pul biber ekleyerek dolgunun lezzetini artırabilirsiniz.
- Yufkaları Hazırlama: Filo hamurunu tezgah üzerine serin. Her bir yaprağı dört eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş kenarına peynirli harçtan koyun.
- Rakakatları Sarmak: Yufkanın kenarlarından biraz içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın. Uçlarını yumurta beyazı ile yapıştırın.
- Kızartma: Bir tavada yağı kızdırın. Rakakatları altın sarısı ve çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
- Servis: Rakakatları sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Rakakat, çay saatleri veya iftar sofraları için ideal bir atıştırmalıktır. Yanında taze yapılmış bir domates sosu veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Ayrıca, sebzeli bir salata ile birlikte de sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Filo hamuru yerine başka bir hamur kullanabilir miyim?Evet, yufka veya hazır böreklik hamur da kullanabilirsiniz. Ancak, filo hamuru daha ince ve çıtır bir sonuç verir.
- Rakakatları fırında pişirebilir miyim?Kesinlikle! Kızartma yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak, 180°C fırında altın sarısı renk alana kadar pişirebilirsiniz. Bu yöntem, yağ kullanımını azaltır.
Sonuç
Rakakat, Orta Doğu mutfağının sunduğu çıtır ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Peynirin eriyik halinin ve filo hamurunun çıtırlığının mükemmel uyumu, her lokmada sizi büyüleyecek. Kolay ve pratik bu tarif ile misafirlerinizi şaşırtabilir ve özel günlerinizi tatlandırabilirsiniz.