Petticoat Tails, İskoçya’nın ünlü shortbread kurabiyesinin zarif bir çeşididir. Geleneksel olarak yuvarlak şekilde hazırlanır ve üçgen dilimlere bölünür. Bu kurabiye, zengin tereyağı lezzeti ve hafif dokusuyla İskoç mutfağının en bilinen tatlılarından biridir. Petticoat Tails, genellikle çay saatlerinde veya özel kutlamalarda sunulur.

Petticoat Tails’in Tarihi

Petticoat Tails’in kökeni, İskoç mutfağına özgü shortbread tarihine dayanır. İsminin kökeni tam olarak bilinmese de, Fransızca “petites gatelles” (küçük kekler) ifadesinden türediği düşünülür. Bazı hikayelere göre, kurabiyenin şekli kadınların geleneksel korseli eteklerini andırdığı için bu adı almıştır.

Shortbread, 16. yüzyılda İskoçya’da geliştirilmiştir ve orijinal tarif, buğday unuyla yapılmıştır. Zamanla tereyağının artırılmasıyla kurabiyenin zengin bir lezzete kavuşması sağlanmıştır. Petticoat Tails ise özellikle kutlama dönemlerinde yapılır ve İskoç kültüründe özel bir yere sahiptir.

Geleneksel Petticoat Tails Tarifi

Malzemeler

  • 300 gram un
  • 200 gram tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
  • 100 gram pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Un, pudra şekeri ve tuzu geniş bir kaba alın.
  2. Tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla karışıma yedirin. Karışım ekmek kırıntısı görünümü alana kadar yoğurun.
  3. Hamuru bir araya getirip top haline getirin, streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. Şekillendirme

  1. Dinlenen hamuru çıkarıp unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak açın.
  2. Kenarlarına desen yapmak için bir çatal veya hamur kalıbı kullanın.
  3. Hamurun orta kısmından başlayarak pizza dilimi gibi eşit üçgenlere kesin.

3. Pişirme

  1. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
  2. Üzerine hafifçe şeker serpiştirin.
  3. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 25-30 dakika, üzeri hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

4. Soğutma ve Servis

  1. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğutun.
  2. Tamamen soğuduktan sonra üçgen dilimler halinde ayırarak servis edin.

Servis Önerileri

Petticoat Tails, genellikle çay veya kahve yanında servis edilir. İskoçya’da özel günlerde ve Noel zamanı, bu kurabiye sıkça tercih edilir. Ayrıca, hediyelik olarak da popülerdir.

Besin Değerleri

Ortalama bir Petticoat Tails (50 gramlık bir dilim) için besin değerleri:

  • Kalori: 230 kcal
  • Karbonhidrat: 24 gram
  • Protein: 2 gram
  • Yağ: 14 gram
    • Doymuş Yağ: 9 gram
  • Şeker: 9 gram
  • Lif: 0.5 gram

Püf Noktaları

  1. Soğuk Tereyağı Kullanımı: Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin gevrek dokusunu korur.
  2. Dinlendirme: Hamurun dinlenmesi, şekil vermeyi kolaylaştırır ve pişirme sırasında düzgün bir görünüm sağlar.
  3. Dekorasyon: Kurabiyenin kenarlarını süslemek için çatalla desen yapabilirsiniz.

Faydalı Linkler