Melomakarona, Yunan mutfağının Noel dönemine özgü, bal şerbetine batırılmış ve cevizle süslenmiş geleneksel bir kurabiyesidir. Zengin aroması, yumuşak dokusu ve balın tatlılığıyla Melomakarona, Yunanistan’da yılbaşı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.
Melomakarona’nın Tarihi
Melomakarona’nın kökeni, Antik Yunan dönemine kadar uzanır. Eski Yunan’da ölüler için hazırlanan tatlı ekmeklere “makaria” adı verilirdi. Zamanla bu gelenek, tatlı şerbetli kurabiyelere dönüşerek Noel zamanında tüketilmeye başlandı. “Meli” kelimesi Yunanca “bal” anlamına gelir ve bu tatlı kurabiyeler adını, balın ana bileşen olarak kullanılmasından alır.
Günümüzde Melomakarona, Yunanistan’ın dört bir yanında evlerde hazırlanır ve özellikle Noel ruhunu yansıtan bir tatlı olarak bilinir.
Geleneksel Melomakarona Tarifi
Malzemeler
- Hamur İçin:
- 500 gram un
- 120 ml zeytinyağı
- 60 ml portakal suyu
- 50 gram pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil tozu
- Şerbet İçin:
- 200 gram bal
- 150 gram toz şeker
- 150 ml su
- Süsleme İçin:
- 100 gram ince çekilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması
- Unu, kabartma tozunu, tarçını ve karanfil tozunu bir kapta karıştırın.
- Zeytinyağı, pudra şekeri ve portakal suyunu ayrı bir kapta çırpın.
- Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin.
2. Pişirme
- Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar, hafif altın rengi alana dek pişirin.
3. Şerbetin Hazırlanması
- Bal, şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Şerbet kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Şerbetleme ve Süsleme
- Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırın.
- Üzerine ceviz ve tarçın karışımını serpin.
Servis Önerileri
Melomakarona, Yunanistan’da genellikle kahve veya çay ile servis edilir. Tatlı severler için dondurma veya krema ile sunulması da harika bir seçenektir. Kurabiyeler, Noel döneminde hediye olarak sıkça tercih edilir.
Besin Değerleri
Ortalama bir Melomakarona kurabiyesi (50 gramlık bir adet) için besin değerleri:
- Kalori: 180 kcal
- Karbonhidrat: 24 gram
- Protein: 2 gram
- Yağ: 8 gram
- Doymuş Yağ: 1 gram
- Şeker: 15 gram
- Lif: 1 gram
Püf Noktaları
- Şerbetin Sıcaklığı: Şerbetleme sırasında kurabiyeler sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.
- Portakal Aroması: Portakal suyu, Melomakarona’nın karakteristik aromasını verir. Taze sıkılmış portakal suyu tercih edin.
- Zeytinyağı Kalitesi: Zeytinyağının kaliteli olması, kurabiyenin lezzetini artırır.
