Tavuk göğsü, mantar ve dil peynirinin muhteşem uyumunu bir araya getiren “Dil Peynirli Mantarlı Piliç Sarma”, hem lezzetli hem de zarif sunumuyla sofralarınıza bambaşka bir hava katacak. İncecik dövülmüş tavuk filetosunun içerisine yerleştirilen erimiş peynir ve sotelenmiş mantar, her lokmada damakta iz bırakan bir uyum sunar. Bu yemek, hem günlük menülerde fark yaratmak hem de özel davet sofralarında misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir.
Yemeğin Kökeni ve İlhamı
Sarma tekniği, dünya mutfaklarında oldukça yaygındır. Fransız mutfağında “roulade”, İtalyan mutfağında ise “involtini” adıyla bilinen bu pişirme yöntemi, genellikle etlerin içine sebze, peynir veya jambon eklenerek yapılır. Türk mutfağında ise “piliç sarma” tarifi, özellikle Anadolu’da misafir sofralarının gözdesidir. Dil peynirinin uzayan dokusu ve mantarın doğal aromasıyla birleşen bu tarif, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş kazandırır.
Malzemeler (2 Kişilik)
- 2 adet tavuk göğsü
- 100 gram mantar (ince dilimlenmiş)
- 100 gram dil peyniri (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soslamak için)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Kürdan veya iğne iplik (sarma işlemi için)
Adım Adım Dil Peynirli Mantarlı Piliç Sarma Tarifi
1. Tavukları Hazırlayın:
Tavuk göğüslerini temizleyin ve üzerindeki fazla yağları kesin. Her bir tavuk göğsünü iki plastik folyo arasına alın ve et döveceği yardımıyla inceltin. Bu işlem, tavukların hem eşit pişmesini hem de kolay sarılmasını sağlar.
2. İç Harcı Ekleyin:
Tavuk göğsünün ortasına ince dilimlenmiş mantarları yerleştirin. Üzerine rendelenmiş dil peyniri serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Sarma Şeklini Verin:
Tavuğun uzun kenarından başlayarak dikkatlice sarın. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra açılmaması için kürdan veya iğne iplikle sabitleyin.
4. Pişirme Öncesi Soslama:
Hazırladığınız tavuk sarmalarını zeytinyağıyla fırçalayın. Bu, pişirme sırasında hem güzel bir kızarma hem de parlak bir görünüm sağlar.
5. Izgara veya Fırında Pişirme:
Izgarayı veya fırını 200°C’ye ısıtın. Izgarada pişirecekseniz her iki tarafı da yaklaşık 5–7 dakika kızartın. Fırında pişiriyorsanız 25–30 dakika kadar altın rengi olana dek pişirin.
6. Servis:
Tavukları piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin. Kürdan veya iplikleri çıkarın ve dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine taze kekik serpiştirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları ve Lezzet İpuçları
- Tavukları ince dövmeniz, sarmanın dağılmadan sarılmasını sağlar.
- Peynir olarak dil peyniri yerine kaşar veya mozzarella da kullanılabilir.
- Izgarada pişirirken etin kurumaması için ara ara zeytinyağıyla fırçalayabilirsiniz.
- Mantarları önceden hafifçe soteleyerek daha aromatik bir iç harç elde edebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık)
- Kalori: 320 kcal
- Protein: 38 g
- Yağ: 16 g
- Karbonhidrat: 3 g
- Lif: 1 g
Bu tarif düşük karbonhidratlı, yüksek proteinli bir ana yemek seçeneğidir. Özellikle spor yapanlar veya sağlıklı beslenmeyi hedefleyenler için mükemmel bir tercihtir.
Yanında Ne Servis Edilir?
Dil Peynirli Mantarlı Piliç Sarma, kremalı mantar sosu veya sade pilavla mükemmel uyum sağlar. Yanında közlenmiş sebzeler, patates püresi veya taze roka salatası ile de sunulabilir. Hafif bir akşam yemeği içinse yoğurtlu kinoa salatası ile dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
