Eskiler hep “Ayva ağaçlarında çok meyve varsa o kış sert ve uzun geçer” der. Doğru mudur değil midir bilinmez ama gerçek şu ki, ayva sonbaharın, kışın habercisidir. Dallarından sarı sarı sarkan bu güzel meyve, özellikle tatlısı ile Türk mutfağının özel meyvelerindendir. Tok tadı, hatta yerken insanı tıkayan yoğunluğuyla ayva, kışın meyve tabaklarındaki yerini alır. Güz mevsimi geldiğinde olgunlaşan ayva, sağlık ve güzellik için son derece yararlı bir meyvedir ayrıca. Çekirdeğinden kabuğuna, yenilen kısmından kabuğundaki tüylere kadar…
Ayva tam bir Anadolu meyvesidir. Öyle ki, Türkiye bu meyvenin dünyadaki en büyük üreticisi konumundadır. Anadolu’nun değişken sert iklimine en uyumlu meyvedir. Akdeniz ve Asya ülkelerinin en eski meyvelerinden biri olan ayva gülgiller familyasından gelir. Asıl anavatanı Kuzey İran, Kafkasya ve Anadolu olan ayva, sarı renkte, tüylü, mayhoş, dokusu sertçe ve ufak çekirdekli bir meyvedir. Mayıs ile Haziran aylarında çiçek açar, meyvası Eylül ve Ekim aylarında toplanır.
Protein, karbonhidrat, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, sodyum ve C vitamini içerdiğinden vücut için birçok faydası bulunur. Pektin ve tanen gibi maddeler içerir. İçerdiği bu yüksek pektinden dolayı ayvadan reçel, pelte ve şekerleme yapılır. Yüksek tansiyonu olan ve kabızlık çeken kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez. Düşük kalorili meyvalar sınıfındadır.(100 gramı 33 kalori) Çekirdekleri, parfüm ve ilaç sektöründe kullanılır.
Eski Yunanlılarca hamurla kaplanıp içine bal doldurularak tüketildiği bilinen ayva, doğu uygarlıklarında ise tuzlanarak, özellikle dolma içlerinde kullanılır. Av etlerinin yanında garnitür olarak da tercih edilebilir.
Bazı ayva tariflerinden örnekler:
[…] çay kaşığı tarçın6 yemek kaşığı şekerHazırlanışı:İç malzemesini hazırlamak için ayvaları soyup iri rendeleyin. şeker ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. […]
[…] 5 adet ayva […]
[…] kapta ayva marmelatı, ceviz ve üzümü karıştırıp iç malzemesini […]
[…] Ayvaları soyup ikiye bölün. Çekirdek yuvalarını temizleyip tencereye yerleştirin. Üzerlerine yarım su bardağı toz şeker gezdirin. Karanfilleri ilave edin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin. […]
[…] Ayvaları ortadan ikiye ayırın. Ayıklayıp tencereye dizin. Ortasına toz seker serpin. Suyu ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Soğuyunca ayvaları servis tabağına alın. […]
[…] mevsiminin sevilen meyvelerinden ayva ile farklı tatlı tarifleri deneyebilirsiniz. Ayva helvası bunlardan biri. İşte […]
[…] mevsiminin sevilen meyvesi ayva ile kahvaltılarınız için leziz bir reçel […]
[…] mevsiminin sevilen meyvesi ayva ile çikolatayı birleştiren bu tatlı tarifi, farklı tatlar arayanlar için ilginç bir […]
[…] aylarında meyve tabaklarındaki yerini alan ayva ile farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. Ayvalı turta da bunlardan biri. İşte pratik bir […]