Linguini alle Vongole, İtalyan mutfağının en meşhur ve lezzetli yemeklerinden biridir.
Bu tarif, iki kişilik bir porsiyon için hazırlanmıştır ve ana malzemesi kum midyesidir. İşte adım adım hazırlanışı:
Malzemeler:
- Yarım paketten biraz daha az Linguini (yassı spagetti) makarna
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 24 kum midyesi (yarım kg, balıkçınıza sipariş verebilirsiniz ya da büyük balık hallerinde bulabilirsiniz)
- 2 çorba kaşığı kabuğu soyulmuş, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domates
- Yarım bardak beyaz şarap
- Kararınca tuz
- Yarım çay kaşığı beyaz toz biber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
- Midye Temizliği: Kum midyeleri tuzlu suda 8-9 defa iyice yıkanır. Üzerlerinde kum kalmayacak şekilde temizlenmelidir. Daha sonra sirkeli suda 10 dakika kadar bekletilir ve 4-5 defa daha yıkanıp süzülmeye bırakılır.
- Soteleme: Sızma zeytinyağında ince kesilmiş sarımsaklar sotelenir. Ardından midyeler eklenir ve 2-3 dakika pişirilir.
- Domates ve Şarap İlavesi: Domatesler eklenip 2 dakika daha pişirildikten sonra beyaz şarap eklenir. Biraz suyu çekinceye kadar pişirilir.
- Baharatlar: Damak tadınıza göre tuz, beyaz biber ve kırmızı pul biber eklenip karıştırılır.
- Makarna İle Birleştirme: Hazırlanan karışım, al dente kıvamında pişirilmiş linguini makarnaya eklenir ve karıştırılır.
Süsleme:
- Yemeğin üzerine biçim verilmiş kum midyeleri yerleştirilir.
- Yarım çeri domates ve 1 dal taze fesleğen ile tabak süslenir.
Püf Noktaları:
- Midyelerin tazeliği, yemeğin lezzeti için çok önemlidir.
- Midyeleri iyice temizleyin; kum ve diğer yabancı maddelerden arındırılmalıdır.
- Makarnayı al dente pişirin; fazla yumuşak olmamalıdır.
- Sarımsakları yakmadan hafifçe sotelemek, yemeğe derin bir tat katacaktır.
- Beyaz şarap, yemeğe zengin bir aroma sağlar, şarabın kalitesi önemlidir.
- Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ayarlayın.
