Son güncelleme:
Limonlu tart, tereyağlı bir tart hamurunun nişastayla koyulaştırılmış limon kabuğu rendeli ve limon sulu bir kremayla doldurulup fırında pişirildiği ekşi-tatlı bir tatlıdır. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla özellikle yaz günlerinde ve özel günlerde sevilir.
Limonlu tart yapmanın kısa cevabı
Elenmiş una yağ, ardından yumurta, pudra şekeri ve tuz eklenip yoğrulur ve hamur yarım saat dinlendirilir. Şeker, nişasta ve tuz su ile kaynayana kadar pişirilir; limon kabuğu rendesi ve suyu eklenip krema koyulaşana kadar pişirilir, ardından tereyağı eritilir. Çırpılmış yumurta sarıları sıcak kremayla ılıştırılıp tencereye eklenir ve krema yaklaşık 2 dakika daha pişirilir. En kritik nokta, sarıları doğrudan kaynar kremaya dökmemek ve kremayı gerçekten koyulaşana kadar pişirmektir; aksi halde yumurta topaklanır ya da tart kesilince akar. Hamur yağlanmış kalıba yerleştirilir, krema dökülür ve tart 180 derecede 25-30 dakika pişirilir.
| Porsiyon | 1 tart (dilim sayısı belirtilmemiş) |
|---|---|
| Hazırlık | Hamur yarım saat dinlenir; krema ocakta pişirilir |
| Pişirme | 180 °C fırında 25-30 dakika |
| Kritik nokta | Limonlu kremanın koyulaşana kadar pişirilmesi |
Limonlu tart tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un (400 ml)
- 1 çay kaşığı tuz (5 ml)
- 1 kahve fincanı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 125 gr tereyağı veya margarin
Limonlu krema için:
- 1 su bardağı toz şeker (200 ml)
- 3 yemek kaşığı nişasta (45 ml)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su (300 ml)
- 3 adet limon kabuğu rendesi
- 1/2 su bardağı limon suyu (100 ml)
- 3 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (30 ml)
Üzeri için:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu eleyip ortasına yağı koyun ve karıştırın.
- Yumurta, pudra şekeri ve tuzu ekleyip yoğurun. Yarım saat dinlendirin.
- Orta boy tencerede şeker, nişasta ve tuzu karıştırın.
- Suyu ekleyip kaynayana kadar pişirin.
- Limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
- Tereyağını ekleyip eritin.
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın; üzerine sıcak kremadan yaklaşık yarım su bardağı (100 ml) ekleyip hızla karıştırarak ılıştırın.
- Ilıştırılmış yumurta sarılarını tencereye geri dökün ve kremayı sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha, koyulaşana kadar pişirin.
- Tart kalıbını yağlayın.
- Hamuru açıp kalıba yerleştirin.
- Limonlu kremayı üzerine dökün.
- 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra pudra şekeri ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Yanında ne gider?
Taze nane yapraklarıyla hazırlanmış buz gibi bir limonata ya da hafif demlenmiş bir fincan yeşil çay limonlu tarta iyi eşlik eder.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Yumurta sarıları kaynar kremaya doğrudan dökülürse topaklanır; önce az miktarda sıcak kremayla ılıştırılmalıdır. Limonlu krema ocakta koyulaşmadan kalıba dökülmemelidir. Tart soğuyunca kesilir ve genellikle soğuk servis edilir.
- Yumurta: FDA, yumurtalı yemeklerin 160 °F (yaklaşık 71 °C) iç sıcaklığa kadar pişirilmesini ve yumurtalı tatlıların pişince hemen buzdolabına kaldırılmasını önerir.
- Bekletme: Tartı oda sıcaklığında 2 saatten fazla (ortam 32 °C’nin üzerindeyse 1 saatten fazla) bekletmeyin; buzdolabının 4 °C veya altında olmasına dikkat edin.
- Limon: Kabuğu rendelenecek limonları akan suyun altında, sabun veya deterjan kullanmadan yıkayın.
- Alerjen: Tarif buğday (gluten), yumurta ve süt (tereyağı) içerir.
Sık sorulan sorular
Limonlu tart kaç derecede pişer?
Limonlu tart 180 derecede 25-30 dakika pişirilir.
Tart hamuru ne kadar dinlendirilir?
Yumurta, pudra şekeri ve tuz eklenip yoğrulan hamur yarım saat dinlendirilir.
Limonlu krema nasıl koyulaşır?
Şeker, nişasta ve tuz su ile kaynayana kadar pişirilir; limon kabuğu rendesi ve suyu eklendikten sonra krema koyulaşana kadar pişirilir. Tereyağı eritildikten sonra ılıştırılan yumurta sarıları eklenir ve krema yaklaşık 2 dakika daha karıştırılarak pişirilir.
Limonlu tart sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Limonlu tart soğuduktan sonra pudra şekeri ve limon dilimleriyle süslenip servis edilir.
Limonlu tart nasıl saklanır?
Tartı 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 4 °C veya altında saklayın.
Başka tart ve tatlı fikirleri için tarte tatin tarifine ve evde tatlı hazırlamanın püf noktaları yazımıza bakabilirsiniz. Tartın yanına çilekli limonata da yakışır.
Kaynaklar
- Wikibooks – Lemon Meringue Pie (American) (yumurta sarılarının ılıştırılıp eklenmesi ve son pişirme)
- FDA – What You Need to Know About Egg Safety
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım (2 saat kuralı, 4 °C, yıkama)
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
