Dünya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan köri soslu tavuk, hem pratik hem de aromatik bir yemektir. Hindistan’dan başlayıp İngiltere’ye, oradan da tüm dünyaya yayılan köri, baharatların mükemmel uyumunu temsil eder. Tavuk etiyle birleştiğinde ortaya çıkan bu yemek, hem damaklarda baharatlı bir şölen yaratır hem de sofralarınıza egzotik bir dokunuş katar. İşte adım adım hazırlayabileceğiniz, yumuşacık tavuk etiyle buluşan nefis köri soslu tavuk tarifi.
Köri Soslu Tavuk: Tarihten Sofraya Uzanan Bir Lezzet
Köri, Sanskritçede “karil” yani “baharat karışımı” anlamına gelir. Aslen Güney Asya mutfaklarında ortaya çıkan bu karışım, zamanla farklı kültürler tarafından yeniden yorumlanmıştır. İngiliz sömürge döneminde Hindistan’dan Avrupa’ya taşınan köri, bugün Japonya’dan Tayland’a kadar birçok ülkenin mutfağında kendi karakterine kavuşmuştur. Türk mutfağına ise özellikle 20. yüzyılın sonlarında restoran kültürüyle birlikte girmiştir.
Köri soslu tavuk, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda sıkça tercih edilen bir yemektir. Kremamsı dokusu, hafif acılığı ve yoğun aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle pilav, noodle veya sade ekmekle servis edildiğinde kusursuz bir uyum yakalar.
Malzemeler
- 4 adet tavuk göğsü veya but
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
- 1 su bardağı süt veya krema
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş veya maydanoz (servis için)
Adım Adım Köri Soslu Tavuk Yapımı
1. Tavukların Hazırlanması
Tavuk etlerini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Ardından her iki yüzünü tuz ve karabiberle ovun. Bu işlem, hem etin lezzetini artırır hem de pişerken kurumamasını sağlar.
2. Soğan ve Sarımsak Tabanı
Geniş bir tavada tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyin ve mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Köri Aromasının Oluşumu
Tavaya köri tozunu ve unu ekleyin. Baharatların aromasının ortaya çıkması için 1–2 dakika karıştırarak kavurun. Bu adım, köri sosunun karakterini belirleyen en önemli aşamadır. Unun kokusu geçtikten sonra sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak kaynamasını bekleyin.
4. Sosun Kıvamını Ayarlama
Sıcak su kaynamaya başladığında sütü veya kremayı ekleyin. Sürekli karıştırarak sosu pürüzsüz hale getirin. Sosun kıvamı koyulaştığında tavuk etlerini içine alın. Orta ateşte tavuklar tamamen pişene kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Tavuk but kullanıyorsanız süreyi biraz uzatabilirsiniz.
5. Servis ve Süsleme
Tavuklar sosla tamamen özdeşleştiğinde ocağı kapatın. Servis tabağına alın ve üzerine taze kıyılmış kişniş veya maydanoz serpiştirin. Yanına sade pilav, yasemin pirinci veya fırında sebzeler ekleyerek dengeli bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tavukları köri sosuna atmadan önce hafifçe mühürlemek, hem dışının altın rengini korur hem de daha sulu kalmasını sağlar.
- Köri tozunu yakmadan kavurun; aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, köriye zerdeçal, kimyon veya karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Hafif versiyon için süt; daha yoğun, kremamsı kıvam için krema tercih edin.
Besin Değerleri (1 porsiyon)
- Kalori: 410 kcal
- Protein: 35 g
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 12 g
Köri soslu tavuk, protein açısından zengin ve baharatlarla desteklenmiş dengeli bir yemektir. Karbonhidrat oranı düşük olduğu için diyet menülerine de rahatlıkla eklenebilir.
Köri soslu tavuk, dünya mutfaklarından sofralarımıza taşınan en keyifli tariflerden biridir. Baharatların sıcaklığı, kremanın yumuşaklığı ve tavuğun doyuruculuğu birleştiğinde ortaya benzersiz bir denge çıkar. Günün yorgunluğunu atmak, misafirlerinizi etkilemek ya da yeni tatlar denemek istiyorsanız, bu tarif tam size göre!
