Khanom Dok Jok, Tayland’ın geleneksel tatlılarından biri olup, adını çiçek şeklindeki zarif görünümünden alır. “Dok Jok” kelimesi, Tay dilinde “lotus çiçeği” anlamına gelir. Bu tatlı, pirinç unu ve hindistancevizi sütü ile hazırlanan çıtır hamurun, çiçek şeklinde kızartılmasıyla yapılır. Yılbaşı, özel günler ve geleneksel festivallerde sıkça tüketilir.

Khanom Dok Jok’un Tarihi

Khanom Dok Jok, Tayland mutfağında derin bir kültürel bağa sahiptir. Geleneksel olarak Budist festivallerinde ve kutlamalarda yapılan bu tatlı, hem zarif şekli hem de hafif tatlı lezzetiyle bilinir. Çiçek formu, bolluğu ve güzelliği simgeler. Tayland’da özellikle yeni yıl kutlamalarında ve düğün gibi özel etkinliklerde hazırlanır.

Tatlı, pirinç ununun Tayland mutfağındaki önemini yansıtır ve hindistancevizi sütü ile zenginleştirilmiş lezzetiyle bölgenin tropikal tatlarını taşır.

Geleneksel Khanom Dok Jok Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1/2 su bardağı hindistancevizi sütü
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı susam tohumu (isteğe bağlı)
  • Kızartma yağı (ayçiçek veya hindistancevizi yağı)

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Pirinç unu, şeker, tuz ve susam tohumlarını bir kapta karıştırın.
  2. Hindistancevizi sütü ve suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Karışımın kıvamı, krep hamuruna benzer olmalıdır.

2. Şekillendirme ve Kızartma

  1. Çiçek şekilli özel bir kalıp kullanarak hamuru kızgın yağa batırın.
  2. Kalıptaki hamuru yağa batırarak kızartın. Hamur çiçek şeklini alacak ve altın rengini alana kadar kızaracaktır.
  3. Kalıbı dikkatlice çıkarın ve tatlıyı kağıt havlu üzerinde fazla yağını çekmesi için bekletin.

3. Servis

  1. Khanom Dok Jok’u soğuduktan sonra sade olarak veya üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Servis Önerileri

Khanom Dok Jok, Tayland’da genellikle sıcak çay veya kahve eşliğinde tüketilir. Aynı zamanda tatlı bir atıştırmalık olarak da sunulur. Çiçek şeklindeki zarif yapısı, özel günlerde sunum için idealdir.

Besin Değerleri

Ortalama bir Khanom Dok Jok (30 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 120 kcal
  • Karbonhidrat: 15 gram
  • Protein: 2 gram
  • Yağ: 6 gram
    • Doymuş Yağ: 3 gram
  • Şeker: 8 gram
  • Lif: 0.5 gram

Püf Noktaları

  1. Kalıp Kullanımı: Çiçek şekli için özel bir kızartma kalıbı kullanılması gereklidir. Bu kalıp Tayland mutfağına özgüdür ve genellikle tatlı hazırlığında kullanılır.
  2. Yağın Sıcaklığı: Yağın sıcaklığı, tatlının kıtır kıvamını elde etmek için kritik öneme sahiptir. Orta yüksek ateşte kızartma yapın.
  3. Saklama: Khanom Dok Jok, hava geçirmez bir kapta birkaç gün boyunca çıtırlığını korur.

Faydalı Linkler