Son güncelleme:
Elma şerbeti, soyulup çekirdekleri çıkarılan bütün elmaların limonlu suda bekletildikten sonra isteğe bağlı karanfil eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlandığı ev yapımı bir meyve tatlısıdır. İsteğe bağlı olarak karamelize şekerle hazırlanan bir renk şerbetiyle kırmızımsı bir renk alır.
Elma şerbeti yapmanın kısa cevabı
Bir limonu yaklaşık 1 kg suya sıkın. Star king elmaları bütün olarak soyun, çekirdeklerini elma çıkarıcıyla tamamen çıkarın ve limonlu suya atın. Derin bir tencerede suyu isteğe bağlı karanfille ısıtın, elmaları ekleyin ve su kaynamaya başladıktan 15-20 dakika sonra kürdanla kontrol edin. Kürdan kolayca girip çıkıyorsa ocağı kapatın ve elmaları kapaklı tencerede dinlendirin; böylece elma ve karanfil kokusu birbirine daha iyi karışır.
| Porsiyon | Hazırlık | Pişirme | Kritik nokta |
|---|---|---|---|
| 4 kişilik (4 elma) | Limonlu su hazırlama, elmaları bütün soyup çekirdeklerini çıkarma | Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika, ardından kapaklı dinlendirme | Pişkinliği kürdanla kontrol etmek; elmaları dağıtmadan pişirmek |
Elma şerbeti tarifi
Malzemeler
- 4 adet star king elma
- 1 kg normal su
- 1 adet limon
- 2 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 50 gr toz şeker (renklendirme için, isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk adım olarak, bir adet limonu sıkarak yaklaşık 1 kg normal suyun içine ekleyin. Böylece limonlu su hazırlamış olacaksınız.
- Ardından 4 adet star king elmayı bütün olarak soyun. Elmaların ortasındaki çekirdekleri elma çıkarıcıyla tamamen çıkarın ve limonlu suya atın.
- Derin bir tencereye 1 kg memba suyunu koyun ve içine isteğe bağlı olarak 2 adet karanfili ekleyin.
- Limonlu sudan elmaları çıkarıp, ocağın üzerindeki suya atın. Su kaynamaya başladıktan sonra 15 ila 20 dakika sonra tatlıyı kontrol edin.
- Tatlıyı kontrol etmek için bir ağaç kürdanını elmaların içine batırın. Eğer kürdan elmaya kolayca girip çıkıyorsa, tatlı pişmiş demektir. Eğer kürdanı çıkarmak zorlaşıyorsa, elmalar henüz pişmemiş demektir. Elmalar piştiğinde, tencereyi kapatın ve kapaklı olarak dinlenmeye bırakın. Bu şekilde elma ve karanfil kokusu birbirine daha iyi karışır.
- Eğer elmanın rengini kırmızı yapmak istiyorsanız, 50 gr toz şekeri küçük bir tavada orta ateşte kavurun. Şeker eridiğinde 1 kahve kaşığı limon suyu ekleyerek karıştırın. Şeker altın sarısı bir renk aldığında, bir çay bardağı (100 ml) soğuk su ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Bu renk verici şerbeti elma şerbetinin içine ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
- Elmaları taze ve doğal bir tat elde etmek için mümkünse organik elmalardan seçin.
- Elma şerbeti, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Soğuk servis için tatlıyı buzdolabında soğutun.
- Şekerli renklendirme istemiyorsanız, doğal elma rengi ile hazırlayabilirsiniz. Şekerli renklendirme, şekerin karamelize olması nedeniyle tatlıya hoş bir aroma katabilir.
Pişirmeye uygun elma çeşidini seçmek için elma çeşitleri kullanım rehberimize, cevizle doldurulup şurupta pişirilen Balkan elma tatlısı için tufahije tarifimize, karamelize elmalı bir Fransız klasiği için tarte tatin tarifimize bakabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Pişmiş elmaya ağaç kürdanı kolayca girip çıkmalı, elmalar ise bütün kalmalıdır.
- Elmaları yıkama: FDA meyvelerin hazırlanmadan önce akan su altında yıkanmasını, sabun, deterjan veya ticari yıkama ürünleri kullanılmamasını ve ezik ya da hasarlı kısımların kesilip atılmasını önerir.
- Bekletme ve soğutma: Tarım ve Orman Bakanlığı pişmiş gıdaların oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemesini, buzdolabının 4 °C veya altında tutulmasını önerir; ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir.
- Karamel: Şeker tavada eriyip altın sarısı olduğunda soğuk su eklenir; bu sırada karışım sıçrayabileceği için dikkatli olun.
- Alerjenler: Tarifte FDA’nın sıraladığı dokuz büyük alerjenden (süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, sert kabuklu yemişler, yer fıstığı, buğday, soya, susam) hiçbiri bulunmaz.
Sık sorulan sorular
Elma şerbeti için hangi elma kullanılır?
Tarifte 4 adet star king elma kullanılır; elmalar bütün olarak soyulup çekirdekleri elma çıkarıcıyla çıkarılır.
Elmaların piştiği nasıl anlaşılır?
Elmalara bir ağaç kürdanı batırılır; kürdan kolayca girip çıkıyorsa tatlı pişmiştir, çıkarmak zorlaşıyorsa elmalar henüz pişmemiştir.
Elma şerbetine kırmızı renk nasıl verilir?
50 gr toz şeker küçük bir tavada orta ateşte eritilir, 1 kahve kaşığı limon suyu eklenir; şeker altın sarısı olunca bir çay bardağı soğuk su eklenip bir taşım kaynatılır ve bu şerbet elma şerbetine eklenir.
Elma şerbeti soğuk mu sıcak mı servis edilir?
Elma şerbeti soğuk veya sıcak servis edilebilir; soğuk servis için tatlı buzdolabında soğutulur.
Elma şerbetine karanfil eklemek şart mı?
Hayır, karanfil isteğe bağlıdır; eklenirse elmalar piştikten sonra kapaklı tencerede dinlendirilerek elma ve karanfil kokusunun birbirine karışması sağlanır.
Kaynaklar
- T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği için 4 Adım
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
