Dulce de Manzana, Sefaradların kullandığı Yahudi İspanyolcası Ladino da tam olarak elma tatlısı anlamına geliyor ama tatlıdan ziyade marmelat gibi. İçine katılan vanilya ve sakız sayesinde, hele kaymakla serin serin yenirse tatlı niyetine de geçebilir. Roş Aşana sofrasında ise yemekten önce duadan sonra ilk yenen ve ağzı tatlandıran elma tatlısıdır. Bizle bu tarifi paylaşan Ceni Franko bir noktayı özellikle belirtiyor. Bu tatlı, ne kadar rengi dönmez, beyaz kalırsa o kadar makbul olur. Beyazlık da aydınlık bir geleceğin sembolüdür. Bu nedenle Ceni Hanım, beyazlağı vurgulamak adına, tatlıya bembeyaz bademler de katıyor.
- Malzemeler:
- 4 büyük elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- Yarım limonun suyu
- Süslemek için tarçın çubukları ve nane yaprakları
Yapılışı:
- Elmaları Hazırlayın: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Kararmalarını önlemek için üzerlerine limon suyu sıkın.
- Şurubu Hazırlayın: Orta ateşte geniş bir tavada şeker, su, tarçın ve muskatı karıştırın. Şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Elmaları Pişirin: Elmaları şuruba ekleyin. Ara sıra karıştırarak, elmalar yumuşayana ve şurup koyulaşıp altın kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Servis Yapın: Dulce de manzanayı biraz soğutun. Ilık olarak, tarçın çubukları ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Bu basit ama lezzetli tatlı, Latin Amerika mutfağının özünü yakalıyor ve bir yemekten sonra tatlı olarak veya atıştırmalık olarak mükemmel. Kendi yaptığınız Dulce de Manzana’nın tadını çıkarın!
