Cornulețe, Moldova mutfağının en sevilen geleneksel tatlılarından biridir. Hilal şeklindeki bu minik çörekler, iç dolgusunda ceviz, erik reçeli, kayısı marmeladı ya da haşhaş tohumu kullanılarak hazırlanır. Pudra şekeriyle buluşan kıyır kıyır dokusu sayesinde hem göze hem damağa hitap eder. Çay saatlerinde, bayramlarda veya özel günlerde sıklıkla sofralarda yerini alır. Ev yapımı olması ve nostaljik tadıyla Cornulețe, adeta geçmişten günümüze uzanan tatlı bir köprü gibidir.
Tarih ve Köken
Cornulețe, kökeni Romanya ve Moldova’ya dayanan, Balkan coğrafyasının kültürel mutfak miraslarından biridir. İsmi, Rumence’de “küçük boynuz” anlamına gelen cornuleț kelimesinden gelir. Hilal formundaki bu tatlı, Osmanlı’nın bölgedeki etkisi ve Orta Avrupa mutfağının tatlı gelenekleriyle birleşerek günümüze kadar ulaşmıştır. Özellikle dini bayramlarda, Noel sofralarında ve düğünlerde Cornulețe’nin mutlaka yer alması, onun toplumsal yaşamda ne kadar köklü bir yere sahip olduğunu gösterir. Bugün hem Moldova’da hem de Romanya’da, hatta Balkanlar’ın farklı bölgelerinde farklı iç harçlarla hazırlanan çeşitlerine rastlamak mümkündür.
Malzemeler
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 4 su bardağı elenmiş un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- İç harcı için:
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı erik, vişne veya kayısı reçeli
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Cornulețe Tarifi: Adım Adım Yapılış
- Derin bir kapta tereyağı, yoğurt, yumurta ve pudra şekerini karıştırın.
- Elenmiş un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp 20–30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta açın ve üçgen parçalar kesin.
- Üçgenlerin geniş ucuna cevizli reçel harcından yerleştirin.
- Üçgenleri rulo yaparak ay (hilal) şekli verin.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.
- Ilındıktan sonra üzerlerine bol pudra şekeri serpin ve servis edin.
Besin Değerleri (1 adet için, yaklaşık)
- Kalori: 160 kcal
- Karbonhidrat: 20 g
- Protein: 3 g
- Yağ: 8 g
- Lif: 1 g
Cornulețe, evde kolayca hazırlanabilen, doğal malzemelerle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Rafine şeker yerine bal veya hurma püresi kullanarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
Cornulețe, Moldova mutfağının incisi sayılan, köklü geçmişe sahip ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir tatlıdır. Hem pratik yapımı hem de nostaljik havasıyla sofralarınıza farklı bir dokunuş katacaktır. Çay saatlerinde, bayramlarda veya misafirleriniz için hazırlayarak bu özel lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
