Candy Cane Cookies Tarifi | Orijinal Amerikan Kurabiyesi

Candy Cane Cookies, Amerika’da 1950’lerden bu yana yılbaşı döneminin en tanınan ve sevilen kurabiyelerinden biridir. Kırmızı-beyaz renkleri, spiral burgu formu ve hafif badem aromasıyla bu kurabiyeler sadece göze hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda ağızda dağılan nefis bir lezzet sunar. Tatlı reçel gibi değil; daha çok tereyağlı, hafif gevrek ve badem özlü bir cookie yapısı vardır. Bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir.

Noel döneminde Amerikan evlerinde sıkça görülen bu kurabiyenin kökeni, klasik şeker kamışı görüntüsünü andırdığı için “candy cane” adıyla anılmıştır. Gerçek şeker kamışının nane aromalı olması nedeniyle bazı modern tariflerde peppermint karışımı kullanılsa da, orijinal 1950’ler tarifinde asıl aroma badem özüdür. Bu küçük detay, Candy Cane Cookies’yi diğer yılbaşı kurabiyelerinden ayırır.

Candy Cane Cookies’in Tarihi ve Kökeni

Candy cane yani şeker kamışı, 19. yüzyıldan beri Noel’in sembollerinden biridir. Kırmızı-beyaz çizgili bu şeker çubukları zamanla Noel ağaçlarına süs olarak takılmaya başlanmış, ardından çeşitli tatlılara ve tariflere ilham vermiştir. 1950’li yıllarda ABD’de ev hanımları tarafından yapılan ilk Candy Cane Cookies tarifleri, bugünkü formuna oldukça yakındır: iki renk hamur, spiral şekil ve hafif badem aroması.

Zaman içerisinde tarif; Betty Crocker, Pillsbury ve Taste of Home gibi Amerikan kaynakları tarafından defalarca yayımlanmış ve bugün klasikleşmiş bir Noel kurabiyesi haline gelmiştir. Yani bu kurabiye “modern bir trend tarifi” değil; tam tersine nostaljik, geleneksel ve köklü bir Amerikan tatlısıdır.

Candy Cane Cookies İçin Malzemeler

(24–30 adet)

175 g tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1,5 çay kaşığı badem özü
1 çay kaşığı vanilya
2 + 1/4 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
Kırmızı jel gıda boyası

Üzeri için:

Toz şeker
Ezilmiş nane şekeri (peppermint candy)

Adım Adım Orijinal Candy Cane Cookies Tarifi

1. Tereyağını ve şekeri çırpın.

Tereyağı yumuşak olmalı fakat erimemiş olmalıdır. Pudra şekeriyle birlikte krema kıvamına getirilir.

2. Aromaları ekleyin.

Yumurta, vanilya ve badem özü eklenerek tekrar çırpılır. Bu aşamada badem esansı kurabiye kokusunu belirleyen temel etkendir.

3. Kuru malzemeleri ekleyin.

Un ve tuz eklenir. Hamur çok sert olmayan yumuşak bir cookie hamurudur.

4. Hamuru ikiye ayırın.

Yarısına jel formda kırmızı gıda boyası eklenir. Böylece beyaz ve kırmızı iki ayrı hamur elde edilir.

5. Spiral şekli verin.

İki hamurdan ince uzun “rope” şeritler yapılır. Kırmızı ve beyaz hamur yan yana konur ve hafifçe burgu yapılır. Üst kısmı kıvrılarak candy cane formu oluşturulur.