Yaz aylarında serinletici bir tatlı arıyorsanız ve aynı zamanda şık bir sunum arıyorsanız, Brioche con Gelato tam size göre! Bu tatlı, İtalya’nın özellikle Sicilya bölgesinde oldukça yaygındır ve klasik dondurma sandviçlerinden çok daha zarif, doyurucu ve sofistike bir alternatif sunar. Sabahları kahvaltı niyetine tüketilebildiği gibi, gün ortasında sokaklarda yürürken serinlemek için de birebirdir. Sicilianlar için bu lezzet sadece bir tatlı değil, adeta bir yaşam biçimidir.
Bu tarifte yumuşacık, hafif tatlı brioche ekmeği ile gerçek İtalyan usulü dondurma—yani jelato—bir araya geliyor. Brioche hamurunun içerisine portakal kabuğu eklenmesi, tatlıya taze ve aromatik bir karakter kazandırırken, dondurmayla birleştiğinde ağızda eriyen yumuşak ama dengeli bir kontrast yaratıyor. Üstelik bu tatlı hem ev yapımı lezzet arayanlar hem de misafirlerini etkilemek isteyenler için ideal.
📜 Malzemeler (4 adet için)
Brioche için:
- 250 g un
- 50 ml süt
- 10 g yaş maya
- 1 adet yumurta + 1 yumurta sarısı (üzeri için)
- 40 g toz şeker
- 40 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
- Bir tutam tuz
Doldurmak için:
- 4 top kaliteli İtalyan dondurması (pistachio, vanilya veya çikolata önerilir)
👩🍳 Adım Adım Brioche con Gelato Tarifi
- Mayayı hazırlayın: Ilık süt ile yaş mayayı karıştırarak aktifleşmeye bırakın (yaklaşık 5 dakika).
- Hamuru oluşturun: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açın ve maya-süt karışımını ekleyin. Ardından yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini katın.
- Yoğurun: Kenarlardan içe doğru karıştırarak hamuru toparlayın. Tuz ve tereyağını ekledikten sonra elastik kıvam alana kadar yoğurun.
- Mayalandırın: Hamurun üzerini örtüp 1 saat boyunca sıcak bir ortamda bekletin.
- Şekillendirin: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top şekli verin.
- Pişirin: Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180°C fırında 18–20 dakika kadar, üstü altın sarısı olana dek pişirin.
- Doldurun: Brioche’lar soğuduktan sonra ortadan yatay kesilerek içine bir ya da iki top dondurma yerleştirilir. Hemen servis edilir.
🍴 Besin Değeri (1 porsiyon)
- Kalori: yaklaşık 330 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Yağ: 15 g
- Protein: 6 g
- Gluten içerir
- Sütlü ürün içerir
- Vejetaryen beslenmeye uygundur
💡 İpuçları & Servis Önerileri
- Gerçek İtalyan deneyimi yaşamak istiyorsanız, dondurma olarak mutlaka el yapımı jelato tercih edin.
- Brioche ekmeğini bir gün önceden hazırlayıp dondurma servisi sırasında kesip doldurmak zamandan tasarruf sağlar.
- Sicilya’da bu tatlı genellikle espresso ile birlikte sunulur. Bu, tatlının tatlılığını dengeler ve ferahlatıcı bir kontrast oluşturur.
- Alternatif sunum için üzerine eritilmiş çikolata, file badem ya da fıstık serpiştirilebilir.
