Ispanak Borani, Türk mutfağının klasikleşmiş sağlıklı ve doyurucu yemeklerinden biridir. Vitamin ve mineral deposu olan ıspanağın yoğurt ve baharatlarla birleştiği bu tarif, hem pratik hem de şık bir sunumla sofralarınıza sağlık ve lezzet katar. İşte en ince detaylarına kadar Ispanak Borani tarifi!

Malzemeler:

Ispanak için:

  • 500 gram taze ıspanak
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu sos için:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • İsteğe bağlı: Taze nane veya kuru nane

Hazırlık Süreci:

1. Ispanakların Hazırlanması:

  1. Ispanakları bol suyla yıkayın ve saplarını ayırarak yapraklarını hazırlayın.
  2. Kaynar su dolu bir tencerede, 1 çay kaşığı tuz ekleyerek ıspanakları 3-4 dakika kadar haşlayın. Haşlanan ıspanakları süzgece alarak soğuk sudan geçirin ve fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın.

2. Muhallebi Kıvamındaki Karışımın Hazırlanması:

  1. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
  2. Yağın üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Süt ve suyu azar azar eklerken sürekli çırpıcıyla karıştırarak topaksız bir karışım elde edin.
  4. Karışım koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve tuzunu ekleyin.

3. Ispanaklı Karışımın Birleştirilmesi:

  1. Haşlanmış ve suyu alınmış ıspanakları hazırladığınız karışıma ekleyin.
  2. Tüm malzemeleri 1-2 dakika kadar orta ateşte karıştırarak birbirine iyice yedirin.
  3. Hazırlanan ıspanaklı harcı ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.

4. Sarımsaklı Yoğurt Sosunun Hazırlanması:

  1. Bir karıştırma kabında yoğurt ve ezilmiş sarımsakları pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
  2. Yoğurt karışımını ıspanaklı harcın üzerine dökün ve bir kaşıkla eşit şekilde yayın.

5. Üzeri için Sosun Hazırlanması:

  1. Küçük bir tavada tereyağını eritin.
  2. Üzerine domates salçasını ekleyip hafifçe kavurun.
  3. Pul biberi ekleyerek sosu ocaktan alın.
  4. Hazırladığınız tereyağlı salçalı sosu yoğurtlu ıspanak karışımının üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya kuru nane ile süsleyin.

Püf Noktalar:

  • Ispanak Seçimi: Taze ve koyu yeşil yapraklı ıspanaklar lezzeti artırır.
  • Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında kullanmaya özen gösterin.
  • Sos: Tereyağlı salçalı sos, yemeğe ayrı bir aroma katacaktır. Ancak isterseniz sadece pul biberli tereyağı ile de servis edebilirsiniz.
  • Servis Sıcaklığı: Boraniyi sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon için):

  • Kalori: ~180 kcal
  • Karbonhidrat: 15 gr
  • Protein: 6 gr
  • Yağ: 12 gr
  • Lif: 3 gr
  • Kalsiyum: 130 mg
  • Demir: 2 mg

Servis Önerisi:

Ispanak Borani’yi yanında kızarmış ekmek dilimleri veya taze pita ekmeği ile sunabilirsiniz. Hafif bir öğün için ideal bir tercih olan bu yemek, aynı zamanda davet sofralarınıza sağlıklı bir başlangıç olarak da eklenebilir.

Afiyet olsun!