Akdeniz mutfağının en lezzetli deniz ürünlerinden biri olan ançüezlerle hazırlanan bu salata tarifi, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetlidir. Bu tarifte, ançüez balıklarının nasıl temizlenip pişirildiği, salatanın diğer malzemeleri ve yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır.
Malzemeler:
200 gram sardalya balığı
1 bardak sirke (balıkları yıkamak için)
2 adet hazırlop yumurta
10 adet zeytin
2 adet domates (ya da 1 adet kırmızı biber)
1 kahve fincanı sirke
½ kahve fincanı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Sardalya balıklarının pullarını sıyırın ve üzerlerini kaplayacak kadar sirke koyun. Bir saat bu şekilde bekletin.
Bir saat sonra balıkları sirkeden çıkarın ve uzunluklarına doğru ortalarından ikiye bölün. Kalın kılçıkları çıkarın.
Kılçıkları çıkarılmış sardalya filetolarını yuvarlak ve büyükçe bir tabağın ortasına yarımşar parmak ara ile yuvarlak bir şekilde dizin.
Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyduğunuz ve yumurta makinesinden geçirerek ince halkalara doğradığınız hazırlop yumurtaları sardalya filetolarının etrafına yerleştirin.
Domatesleri (ya da kırmızı biberi) ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkararak zeytinlerin üzerine oturtun. Salatayı süsleyin.
Bir kasede 1 kahve fincanı sirke ve ½ kahve fincanı zeytinyağını çatalla iyice çalkalayın ve bu sosu sardalya salatasının üzerine gezdirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Sardalya balıklarının pullarını kolayca çıkarmak için bir bıçak veya kaşık kullanabilirsiniz.
Balıkları sirkede bekletmek kılçıklarının daha kolay çıkmasını sağlar.
Domates yerine kırmızı biber kullanmak salatanıza farklı bir lezzet katacaktır.
Sosu hazırlarken zeytinyağının limon suyuyla da karıştırabilirsiniz.
Ek Bilgiler:
Bu tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, salatanıza farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
Ançüez salatası, ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir.
Bu salata, protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından oldukça zengindir
Afiyet olsun!