Son güncelleme:
Akdeniz makarnası, al dente haşlanan makarnanın zeytinyağında sotelenmiş sarımsak, taze domates, siyah zeytin, fesleğen ve kekikle karıştırılıp ufalanmış beyaz peynir ve limon suyuyla tamamlandığı bir makarnadır. Taze malzemelerle kısa sürede hazırlanır; sıcak da soğuk da servis edilebilir.
Akdeniz makarnası yapmanın kısa cevabı
Makarnayı bol tuzlu suda paketteki süreye göre al dente haşlayıp süzün. Sarımsağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar soteleyin, domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin, ardından zeytin, fesleğen ve kekiği ekleyin. Makarnayı sosla karıştırın, üzerine beyaz peynir, limon suyu ve karabiber ekleyin. Kritik nokta makarnayı fazla pişirmemek ve sarımsağı yakmadan soteleyip domatesin suyunu çektirmektir.
| Porsiyon | Orijinal tarifte belirtilmemiş (300 gram makarnayla) |
|---|---|
| Hazırlık | Sarımsak ve domatesi doğrama, zeytini dilimleme, peyniri ufalama |
| Pişirme | Makarna paketteki süreye göre; sos domates suyunu çekene kadar |
| Kritik nokta | Makarnayı al dente bırakmak, sarımsağı yakmamak |
Akdeniz makarnası tarifi
Al dente haşlanan makarnanın sarımsaklı domates sosu, siyah zeytin, taze fesleğen ve kekikle karıştırılıp beyaz peynir ve limon suyuyla tamamlandığı bir makarna.
Malzemeler
- 300 gram makarna (penne, farfalle gibi)
- 1/4 su bardağı extra virgin zeytinyağı (50 ml)
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 su bardağı taze domates, küp şeklinde doğranmış (400 ml)
- 1/2 su bardağı siyah zeytin, dilimlenmiş (100 ml)
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprakları (50 ml)
- 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprakları (10 ml)
- 100 gram beyaz peynir veya lor peyniri, ufalanmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu
Yapılışı
- Tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara uygun şekilde al dente pişirin, sonra süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, sarımsakları ekleyip hafif pembeleşene kadar soteleyin.
- Tavaya domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Siyah zeytin, taze fesleğen ve taze kekik yapraklarını ekleyip karıştırın.
- Pişmiş makarnayı sosun üzerine ekleyin, karıştırın ve tüm malzemelerin birbiriyle iyice bütünleşmesini sağlayın.
- Üzerine ufalanmış beyaz peyniri serpin, limon suyunu ekleyin ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe göre tuz ekleyip sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Püf noktaları
- Makarnayı al dente pişirmek, Akdeniz makarnasının kıvamını korur.
- Taze otlar ve kaliteli bir zeytinyağı makarnaya belirgin bir aroma katar.
- Limon suyu makarnanın lezzetini canlandırır ve tazelik katar.
Yanında ne gider?
Akdeniz makarnası hafif bir yeşil salata veya taze ekmekle servis edilebilir. İçecek olarak naneli limonata iyi bir seçimdir; limon ve fesleğenin taze aromasıyla uyum sağlar. Başka makarna fikirleri için 8 spagetti tarifi, fesleğenli bavette ve fesleğen soslu erişte tariflerine göz atabilirsiniz.
Kıvam, saklama ve güvenli hazırlık
- Kıvam: Domatesler suyunu çektiğinde sos makarnayı kaplayacak koyulukta olur; tavada sulu bir domates suyu kalmamalıdır.
- Yıkama: Domatesleri, limonu ve taze otları akan su altında, sabun kullanmadan yıkayın.
- Bekletme: Soğuk servis edecekseniz bile makarnayı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin; ortam 32 °C’nin üzerindeyse bu süre 1 saattir.
- Saklama: Artanları kapalı bir kapta 4 °C veya altındaki buzdolabına kaldırın. Sıcak yiyecekseniz 72 °C’ye kadar yeniden ısıtın.
- Alerjenler: Makarna buğday içerir; beyaz peynir ve lor süt ürünüdür. İkisi de yaygın alerjenler arasındadır.
Sık sorulan sorular
Akdeniz makarnası için hangi makarna kullanılır?
Tarifte penne veya farfalle gibi kısa makarnalar önerilir; 300 gram makarna kullanılır.
Al dente ne demek?
Makarnanın tamamen yumuşamadan, ısırıldığında hafif diri kalacak şekilde pişirilmesidir. Süre için paketin üzerindeki talimatı izleyin.
Akdeniz makarnası soğuk yenir mi?
Evet. Bu tarif sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Beyaz peynir yerine ne kullanılabilir?
Tarifte beyaz peynirin yerine ufalanmış lor peyniri de kullanılabilir.
Akdeniz makarnasının yanına ne gider?
Hafif bir yeşil salata veya taze ekmekle servis edilebilir; içecek olarak naneli limonata iyi bir seçimdir.
Kaynaklar
- Tarım ve Orman Bakanlığı – Evde Gıda Güvenilirliği İçin 4 Adım
- Tarım ve Orman Bakanlığı – Gıda Kaynaklı Hastalıklar
- FDA – Selecting and Serving Produce Safely
- FDA – Food Allergies
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
