Yaprak kereviz, ince ve narin yaprakları ile maydanoza benzeyen, mutfakta ve sağlıkta birçok faydası bulunan bir bitkidir. Hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarımıza ve hayatımıza değer katan yaprak kereviz hakkında bilmeniz gereken her şeyi bu yazıda bulabilirsiniz.
Yaprak Kereviz Nedir?
Apiaceae familyasına ait olan yaprak kereviz, maydanoz ve dereotu ile akraba bir bitkidir. Latince ismi Anthriscus cerefolium olan bu bitki, yaprakları için yetiştirilir. Yaprakları, açık yeşil renkte, yumuşak ve tüylüdür. Hafif bir anason aromasına sahiptir. Yaprak kereviz, Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır ve yemeklere hoş bir lezzet katar.
Yaprak Kerevizin Faydaları
Yaprak kereviz, hem besin değeri hem de sağlığa olan faydaları ile dikkat çeker:
- Vitamin ve Mineral Kaynağı: Yaprak kereviz, A vitamini, C vitamini ve folat bakımından zengin bir kaynaktır. Ayrıca potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller içerir.
- Sindirimi İyileştirir: İçerdiği lifler sayesinde sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- İltihap Azaltıcı: Antiinflamatuar özellikleri ile iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kan Basıncını Düzenler: Potasyum içeriği sayesinde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- Kanser Riskini Azaltabilir: Antioksidan özellikleri ile kanser hücrelerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabilir.
Yaprak Kereviz Nasıl Kullanılır?
Yaprak kereviz, mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir:
- Salatalarda: Taze yaprak kerevizi doğrayarak salatalara ekleyebilirsiniz. Hem lezzet hem de besin değeri katacaktır.
- Çorbalarda ve Soslarda: Çorbalara ve soslara ince doğranmış yaprak kereviz ekleyerek aroma katabilirsiniz.
- Yumurtalı Yemekler: Omlet ve diğer yumurtalı yemeklerde kullanarak lezzetli bir dokunuş yapabilirsiniz.
- Garnitür Olarak: Balık ve tavuk yemeklerine garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Yaprak Kereviz Suyu: Taze yaprak kerevizi kullanarak besleyici bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Yaprak Kereviz Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Yaprak kereviz yetiştirme ve saklama konusunda bazı önemli bilgiler:
- Yetiştirme Koşulları: Yaprak kereviz, güneşli ve nemli ortamlarda yetişir. Tohumdan veya fideden yetiştirilebilir.
- Hasat Zamanı: Yapraklar, ilkbahar ve yaz aylarında hasat edilir.
- Taze Tüketim: Yaprak kereviz, taze olarak tüketilmelidir. En iyi lezzet ve besin değerini taze iken sağlar.
- Saklama: Buzdolabında saklanabilir. Taze yaprakları buzdolabında hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Yaprak Kerevizle İlgili Tarifler
- Yaprak Kerevizli Salata:
- Malzemeler: Taze yaprak kereviz, roka, domates, salatalık, zeytinyağı, limon suyu, tuz.
- Hazırlanışı: Tüm malzemeleri doğrayın ve karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyip servis yapın.
- Yaprak Kerevizli Omlet:
- Malzemeler: Yumurtalar, taze yaprak kereviz, tuz, karabiber, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Yumurtaları çırpın ve ince doğranmış yaprak kereviz ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağında pişirin.
- Yaprak Kereviz Çorbası:
- Malzemeler: Taze yaprak kereviz, soğan, sarımsak, patates, sebze suyu, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı doğrayıp soteleyin. Patates ve sebze suyunu ekleyip pişirin. Taze yaprak kerevizi ekleyip bir süre daha pişirin. Blender ile püre haline getirip servis yapın.
- Yaprak Kerevizli Tavuk:
- Malzemeler: Tavuk göğsü, taze yaprak kereviz, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Tavuk göğsünü doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. İnce doğranmış sarımsak ve yaprak kerevizi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pişirin.
- Yaprak Kereviz Suyu:
- Malzemeler: Taze yaprak kereviz, limon, bal.
- Hazırlanışı: Yaprak kerevizi blendırda püre haline getirin. Limon suyu ve bal ekleyip karıştırın. Soğuk servis yapın.
Yaprak Kerevizle İlgili Daha Fazla Tarif
Yaprak kerevizle yapılabilecek daha fazla tarif ve kullanım önerileri için buraya tıklayın.
Yaprak kereviz, hem mutfakta hem de sağlık açısından birçok fayda sunan bir bitkidir. Besleyici değeri yüksek olan bu bitkiyi sofralarınıza ekleyerek, lezzetli ve sağlıklı tarifler oluşturabilirsiniz. Yaprak kereviz ile hazırlayacağınız tariflerle hem lezzeti hem de sağlık faydalarını bir arada yaşayabilirsiniz
