Wasabi “Japon Hardalı” da denilen ve bayır turpundan elde edilen yeşil renkli macun.
Wasabi öyle çalakaşık yenmez, yenirse insanın kulaklarından dumanlar, gözlerinden ateşler, saç diplerinden ter damlacıkları çıkar, nitekim çıkmış. Wasabi, zevke göre az veya çok az bir miktar olarak sushi sosuna (ki esasen soya sosudur) karıştırılır. Direk olarak sushi veya sashimi’nin üzerine konulacak olursa da bu miktarın abartılmamasında fayda vardır. Wasabi bir de birçok sushi tipinde pirincin üzerine balığı yapıştırmak için eser miktarda kullanılıyor.
Alışkanlık yapacak kadar güzel bir sos! Ben ilk defa Çin’de denedim; şimdi çantamda bile taşıyorum. İnsanın burnunu sızlatan – 1, 2 saniye süren – lezzetli bir acısı var.
Bu sosun “hardal” dan yapıldığını düşünüyordum. “Bayır turpu” olduğunu buradan öğrendim.
bayir turpunu da sizden duydum..at turpu diye geciyor ingilizcesi..at isini dusununce pek kulaga hos gelmese de ben de ciddi tutkunu oldum…marketlerde satilani yeterince aci bulmadigim icin tozunu aldim kendim yapiyorum simdi..harika..gozlerden yas geliyor 🙂
[…] son olarak sushinizi, wasabi ve soya soyuyla ikram […]
[…] Wasabi-soya ikilisi konusunda sıkça yapılan hatalar vardır. Genelde wasabiyi soya sosunun içinde […]
[…] mutfağında wasabinin özel bir yeri vardır. Japon hardalı da denilen acı bir macun türü olan wasabi ile hazırlanan […]