Brokoliyi pişirirken 5 dakikadan fazla süre geçirmemenin önemine dikkat çeken Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, bu sebzeden maksimum fayda sağlamanın anahtarının kısa süreli pişirme olduğunu vurguladı. Eren’e göre, uzun süre pişirilen brokolide önemli miktarda vitamin ve besin kaybı yaşanabilir. Bu nedenle, brokolilerin pişirme süresi kadar pişirme yöntemi de büyük önem taşır; tercihen buharda pişirme veya haşlama gibi kısa süreli pişirme teknikleri tercih edilmelidir.
Brokolinin guatrojen içeren bir besin olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, guatrojenik besinlerin vücudun iyot kullanma yeteneğini azaltabileceğine işaret etti. Bu nedenle, özellikle tiroit nodülleri olan bireylerin çiğ brokoli tüketimine dikkat etmeleri gerektiğini ifade etti. Ayrıca, brokolinin yüksek miktarda K vitamini içermesi nedeniyle kan pıhtılaşmasını artırabileceğini belirtti ve kan sulandırıcı ilaç kullananların tüketim miktarını doktorlarına danışmaları gerektiğini vurguladı.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, haftada 2 gün brokoli tüketmenin sağlık açısından birçok faydasını paylaştı:
- Kemik sağlığını destekler: Brokoli, K vitamini ve kalsiyum açısından zengindir.
- Antioksidan etkisi: Brokoli, antioksidanlar içerir ve vücudu serbest radikallere karşı korur.
- Göz sağlığını destekler: İçerdiği lutein ve zeaksantin ile göz sağlığını güçlendirir.
- Kanser riskini azaltır: Brokoli, kanser riskini azaltmaya yardımcı olan biyoaktif bileşenler içerir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
- Anti-aging etkisi: Yaşlanmayı yavaşlatır ve cilt sağlığını korur.
- Sindirim sistemini düzenler: Lif içeriği sayesinde sindirim sürecini düzenler ve kabızlık riskini azaltır.
- Kalp sağlığına olumlu etkileri vardır: Brokoli, kalp sağlığını destekleyen besinlerden biridir.
Brokoli, sağlık için oldukça önemli bir sebze olup, dikkatli bir şekilde pişirilmesi ve tüketilmesi gereken bir besindir. Bu bilgiler ışığında, sağlıklı yaşam için brokoliyi beslenme düzenine dahil etmek önemlidir.