Anadolu mutfağı, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin ve medeniyetlerin izlerini taşıyan zengin bir lezzet hazinesidir. Bu hazinenin en gözde parçalarından biri de talaş böreğidir. Koyun eti, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan talaş böreği, doyurucu ve lezzetli bir öğün seçeneği sunarak sofralara renk katmaktadır.
Malzemeler:
500 gr. koyun eti
12 adet baklava yufkası
1 küçük havuç
1 paket margarin
1 küçük kutu konserve bezelye
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates (veya 1 tatlı kaşığı domates salçası)
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Doğranmış soğanları 3 yemek kaşığı margarinde kavurun.
Fındık büyüklüğünde doğranmış eti ekleyin ve et suyunu çekene kadar pişirin.
Kabuksuz ve çekirdeksiz doğranmış domatesleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Rende havuç, yıkanmış konserve bezelye, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
Etleri iyice pişirin ve soğumaya bırakın.
Kalan margarini eritin ve soğutun.
Yufkaları üst üste koyun ve kenarlarından bir bıçakla kesin.
Bir yufkayı alın ve erimiş yağla fırçalayın.
İki yandan katlayın ve uçları 2-3 parmak biner şekilde dikdörtgen bir şekil oluşturun.
Soğuyan iç harcı uç tarafa koyun ve muska gibi katlayarak sarın.
Yağlı bir tepsiye koyun ve üzerini yağlayın.
Orta fırında kızarıp kabarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Not:
Bu börek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.
Püf Noktaları:
Talaş böreği için kullanacağınız koyun etinin yağlı olması böreğin lezzetini artırır.
İç harcı hazırlarken domates yerine 1 tatlı kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz.
Yufkaları katlarken çok sıkı bastırmamaya özen gösterin.
Börekleri fırına vermeden önce üzerlerini fırça ile yağlamak, daha çıtır olmalarını sağlar.
Talaş böreğini fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz tereyağı gezdirebilirsiniz.
Talaş böreği yanında yoğurt veya ayran servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu lezzetli böreği denemek için sabırsızlanıyorsanız, hemen mutfak işinize koyulabilirsiniz. Talaş böreği, aileniz ve misafirleriniz tarafından çok beğenilecek bir lezzet olacaktır.
