Yararlı Bilgiler

Zeytinyağlı Yemekler

Yoğunlukla yaz dönemi sofralarının lezzeti olan zeytinyağlı yemekler, kış mevsimi sebzeleriyle de sofradaki yerini alır.

Zeytinyağlı yemekler, sağlıklı beslenmenin ve Akdeniz ile Ege mutfağının en önemli temsilcilerindendir. Hem yazın hem de kışın farklı sebzelerle hazırlanan bu lezzetli yemekler, her mevsim sofralarımızı şenlendirir.

Yaz mevsimi, zeytinyağlı barbunya, dolma, enginar, börülce, fasulye ve semizotu gibi taze sebzelerle yapılan çeşitleriyle öne çıkar. Kış aylarında ise zeytinyağlı pırasa, kereviz, ıspanak ve yerelması gibi sebze yemekleri sofralarda yer alır. Fasulye gibi bazı sebzeler ise her mevsim lezzetli zeytinyağlı yemeklere dönüşebilir. Örneğin, zeytinyağlı taze fasulye (Bkz: Zeytinyağlı taze fasulye yapılışı) , zeytinyağlı enginar ((Bkz: Zeytinyağlı enginar tarif ve zeytinyağlı lahana sarması))ve zeytinyağlı lahana sarması bu yemekler arasındadır.

Sitemizde yer alan bazı zeytinyağlı tariflerin linkleri ise şöyle:
Zeytinyağlı yaprak sarma
Barbunya salata
Zeytinyağlı börülce salatası
Zeytinyağlı semizotu yemeği

Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti, kullanılan yağın kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Naturel sızma yağlar, riviera yağlar gibi özel üretim yağlar, yemeklere koku, aroma ve asit dengesiyle zenginlik katar. Özellikle mezeler ve salatalarda yağın kalitesi önem taşırken, pişirme işlemi sırasında bu etki bir miktar azalabilir.

Pratik zeytinyağlı yemek tarifleri ve kabak yemekleri gibi seçenekler, sebzelerin doğal lezzetlerini ön plana çıkarır. Zeytinyağı ile yapılan sebze yemekleri, genellikle et ya da diğer yağlarla yapılan versiyonlarından daha lezzetli olabilir. Ancak, damak tadınıza uygun kaliteli bir zeytinyağı seçmek önemlidir.

Zeytinyağı ile yemek yaparken, salatalar ve soslar için natürel sızma yağları ayırın. Sote ve kızartmalarda ise daha ekonomik zeytinyağları tercih edebilirsiniz. Yemeklerinizi az miktarda zeytinyağı ile pişirip, servis etmeden önce üzerine biraz daha natürel sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Bu yöntem, yemeğinize ekstra bir lezzet katmanı ekler.

Son olarak, yeşil zeytinlerden elde edilen erken hasat zeytinyağları, çiğ sebzelerle mükemmel uyum sağlarken, olgun zeytinlerden sıkılan yağlar salatalar için daha uygun olabilir. Kaliteli bir zeytinyağı, yemeklerinizi lezzetli kılarak damak tadınıza yeni bir boyut kazandırır.

Sote yaparken ya da kızartmalarda sıradan bir zeytinyağı kullanabilir ya da natürel sızma ile bu yağı karıştırabilirsiniz.

Yemeklerinizi çok az miktarda zeytinyağı ile pişirip servisten önce üzerine natürel sızma yağ gezdirirseniz yağın lezzeti yemeğinizi taçlandıracaktır.

(Ayrıca bkz: Zeytinyağlı bakla nasıl yapılır, zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır, zeytinyağlı enginar yemeği tarifi, zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi)

Comments are closed.