Deniz Mahsulleriyle Dolu Lezzet Yolculuğu: Fethi Güngör’ün ‘Balık Sofraları’ Kitabı
Fethi Güngör’ün hazırladığı “Balık Sofraları” adlı yemek kitabı, balık ve deniz ürünleri yemeklerine ilgi duyanların mutlaka göz atması gereken kapsamlı bir eserdir. Bu kitap, Alfa Yayınları tarafından yayımlanmış ve içeriği ile damakları şenlendirecek pek çok tarif içermektedir.
Kitap İçeriği
“Balık Sofraları” kitabı, 600 çeşit balık yemeği tarifi ile doludur. Ayrıca sofralarınızı zenginleştirecek 48 çeşit salata, 20 çeşit çorba ve 39 çeşit sos tarifi de içermektedir. Bu kitap, balık ve deniz ürünlerini kullanarak çeşitli lezzetler yaratmanıza olanak tanır.
Mevsim Balıkları ve Lezzet Sırları
Kitap, yemek tariflerinin yanı sıra balık seçimi konusunda da rehberlik yapar. Her mevsimde hemen her tür balığın tutulabileceğini belirtir, ancak her balığın en lezzetli olduğu mevsimlerin olduğunu vurgular. Damak tadına düşkün olanlar, her zaman mevsim balıklarını tercih ederler. Örneğin:
- Ocak ayında palamut, torik ve lüfer tercih edilebilir.
- Şubat ayı, balıkların en lezzetli ve yağlı olduğu aylardan biridir. İstavrit, uskumru, levrek, palamut, kalkan, tekir, kefal, gümüş, akya, mezgit ve hamsi gibi balıklar sofraları süsler. Ayrıca şubat ayında midye de lezzetlidir.
- Mart ayında levrek, kalkan, kefal, tekir ve midye tercih edilebilir.
Balık Pişirme Teknikleri
Kitap, balık pişirme teknikleri konusunda da bilgi verir. İşte bazı örnekler:
Izgarada Balık Pişirme:
- Izgarayı önceden ısıtın.
- Balıkların her iki yüzüne çentik atın ve tuzlayın.
- Üzerine çiçek yağıyla yağlayın.
- Her iki tarafı 15-20 dakika pişirin.
- Üzerine limonlu çiçek yağı sürerek servis yapın.
Tavada Balık Pişirme:
- Balıkları parçalara ayırın.
- Üzerine limon suyu serpin ve una bulayın.
- Orta ısıda yağda pişirin.
Fileto Balık Pişirme:
- Fileto yapılmış balığı parçalara bölün.
- Pirzola muştasıyla hafifçe dövün, tuzlayın ve biberleyin.
- Unla çırpılmış yumurtaya batırın ve yağda kızartın.
“Balık Sofraları” kitabı, balık ve deniz ürünleriyle lezzetli yemekler yapmak isteyenler için vazgeçilmez bir kaynaktır. Fethi Güngör’ün deneyimleri ve tarifleriyle dolu bu kitap, sofralarınıza yeni tatlar katmanıza yardımcı olacaktır.
Bu muhteşem kitabı edinerek, balık yemeklerinin ustası olabilir ve sevdiklerinize lezzet dolu sofralar hazırlayabilirsiniz.
