Sözlük
Posted in

Sengeser nedir?

Posted in

Van ve Hakkari’nin Geleneksel Lezzeti: Sengeser

Soğuk kış ikliminin hüküm sürdüğü Van ve Hakkari yörelerinden bir lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır olun. Sengeser, bu iki bölgenin en sevilen etli yemeklerinden biri ve özellikle soğuk kış günlerinde vücuda enerji veren kuvvetli bir yemek.

Sengeser’in Özelliği: Kurut Kullanımı

Sengeserin en önemli özelliği tarifinde “kurut” kullanılmasıdır. Kurut, yağsız yoğurt veya ayranın süzülüp, katı posasının topak haline getirilerek güneşte kurutulmasıyla elde edilen bir çeşit kurutulmuş süttür. Doğu Anadolu’da özellikle kış mevsimi öncesinde hazırlanan kurut, yemeklere ve çorbalara eşsiz bir lezzet katıyor.

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı et
  • Yarım kilo mercimek
  • 2 baş büyük soğan
  • Kurut
  • Yeteri kadar yağ ve salça
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Et ve mercimeği ayrı ayrı pişirin.
  2. Soğanları halka şeklinde doğrayıp, yağda pembeleşinceye kadar kavurun ve salça ekleyin.
  3. Et ve mercimeği soğanlı karışıma ilave edin. Tuz ve az miktarda su ekleyerek 15 dakika orta ateşte pişirin.
  4. Kurutu ayrı bir kapta su ile ezin ve pişen yemeğin üzerine dökün.

Sengeser, Van ve Hakkari bölgelerinin sert kış şartlarına karşı geliştirilmiş, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Kurutun verdiği özel tat ve etin uyumu, bu yemeği bölgenin gastronomi mirasının önemli bir parçası haline getiriyor. Bu geleneksel tarifi deneyerek, Doğu Anadolu’nun zengin mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.


Sengeser, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, klasik Türk mutfağının ötesinde, yöresel bir lezzet deneyimi sunuyor. Van ve Hakkari’nin bu eşsiz yemeğini mutlaka denemelisiniz! Afiyet olsun!

Comments are closed.