Başlangıçlar

Mahluta Çorbası: Antakya’dan Lezzetli Bir Dokunuş

Mahluta, Antakya yöresine özgü, kırmızı mercimek ve et suyu ile hazırlanan lezzetli bir çorbadır. Anadolu ve Ortadoğu mutfağının kesişme noktası olan Antakya’nın zengin mutfak kültürünü yansıtan mahluta çorbası, yakın coğrafyalarda da (Lübnan, Suriye gibi) sevilerek tüketilmektedir.

Malzemeler:

  • 8 su bardağı et suyu
  • 4 kahve fincanı kırmızı mercimek
  • 4 kahve fincanı un
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

  1. Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su ekleyin. Hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Pişen mercimeğe azar azar kaynar et suyu ekleyin ve süzgeçten geçirin.
  3. Tereyağını eritin ve unu ekleyin. 1-2 dakika kavurun.
  4. Et suyu ile beraber süzgeçten geçirilmiş mercimeği ekleyin.
  5. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip 10 dakika kadar kaynatın.
  6. Kızarmış ekmek ile servis yapın.

Püf Noktaları:

  • Mercimeği fazla pişirmemeye dikkat edin.
  • Çorbanın kıvamını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için un miktarını biraz artırabilirsiniz.
  • Kimyon yerine nane veya kekik de kullanabilirsiniz.

Mahluta çorbası, hem lezzetli hem de doyurucu bir çorbadır. Antakya mutfağının bu özel lezzetini denemeden geçmeyin!

Afiyet olsun!

Ek Bilgiler:

  • Mahluta çorbası genellikle soğuk havalarda tercih edilir.
  • Çorbayı daha da lezzetlendirmek için tereyağında çırpılmış nane ve limon suyu ile servis edebilirsiniz.
  • Mahluta çorbası, vejetaryenler için de uygundur. Et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Umarım bu tarifi beğenirsiniz!