Antep Usulü Vişne Kebabı Tarifi

Antep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan vişne kebabı, hem tuzlu hem tatlı hem de ekşi tadın mükemmel bir birleşimini sunuyor. İşte bu lezzetli tarifi denemek için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

• 1.5 kg vişne
• 750 g köftelik kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 yemek kaşığı sade yağ
• 3 adet soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet limonun suyu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 3-4 adet ince pide ekmeği
• 1 demet maydanoz

Hazırlık:

1. İlk olarak vişneleri yıkayın, saplarını çıkarın ve yarısının çekirdeklerini çıkartın. Diğer yarısının suyunu sıkarak ayrı bir kapta saklayın. Vişnelerin şeklinin bozulmamasına dikkat edin.
2. Ayrı bir yerde köfteleri hazırlayın. Bir tepside kıymayı tuz, karabiber ve yenibahar ile iyice yoğurun. Elinizi ıslatarak kıymadan ufak parçalar koparın ve misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.
3. Kaynayan tuzlu suya köfteleri atın ve bir iki taşım haşlayın. Pişen köfteleri sudan alın ve bir kenara bekletin.
4. Soğanları ince halka halka doğrayın. Bir tencerede sade yağı ısıtın ve soğanları kısık ateşte iyice soteleyin. Soğanlar yumuşadığında domates salçasını ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
5. Köfteleri de tencereye ekleyin ve tuz ile baharatları ekleyin. Sıktığınız vişne suyunu ve limon suyunu köftelerin üzerine dökün.
6. Tencereyi orta-kısık ateşte pişirin. Yaklaşık yarım saat ile 45 dakika sonra et iyice pişene kadar pişirin. Et suyu biraz koyulaşıp adeta ağdalaşmalı ve kıvam almalıdır.
7. Pideleri baklava dilimi şeklinde kesin ve servis tabağına kebaba altlık olacak şekilde yerleştirin.
8. Üzerine vişneli eti dökün ve bol suyundan gezdirerek servis yapın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyin.

Bu Antep usulü vişne kebabı, hem lezzetli hem de göz alıcı bir yemek seçeneği. Aileniz ve misafirleriniz için özel bir tat deneyimi sunacak. Afiyet olsun!