Bahar ayları çilek mevsimidir. Hoş kokulu bu güzel meyve pasta ve tatlıların aranılan malzemesidir. İşte Arda Türkmen’in tarifiyle nefis bir çilekli tart. (Ayrıca bkz: Çilek nasıl temizlenmeli?)
Malzemeler
Tart Hamuru için
- 500 gr. un
- 150 gr. şeker
- 50 gr. toz badem
- ½ çay kaşığı tuz
- 250 gr. tereyağı
- 2 yumurta
Krema için
- 500 gr. süt
- 8 yumurta sarısı
- 175 gr. şeker
- 60 gr. mısır nişastası
- 90 gr. un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
25-30 adet çilek
Yapılışı
Kremasını hazırlamak için, bir tencerede sütü ve şekerin yarısıyla kaynamaya bırakın. Başka bir kapta, şekerin diğer yarısını, yumurtalarla çırpın, nişasta ve unu ekleyip, karıştırın. Yumurtalı karışıma kaynayan sütten biraz ekleyerek, karıştırın. (bir defada eklemeyin ve çırpmayı bırakmayın yoksa yumurta sarıları sütün ısısından pişip topak topak olacaktır).
Kalan süte, bu karışımı ekleyerek hiç durmadan ve güçlü bir şekilde kaynama noktasına gelene kadar çırpmaya devam edin, sonra ateşten alın. Tereyağ parçalarını yavaş yavaş ekleyip tamamı eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Tart hamurunu hazırlamak için, Bir kapta tereyağ, şekeri ve tuzu çırpın.Birbiriyle iyice özdeştikten sonra yumurtaları teker teker yedirin. Unu, toz bademi ekleyip tekrar karıştırın. Buzdolabında biraz dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
Tartı pişirmeden önce fırınınızı önceden 175C’de ısıtın. Hamuru merdaneyle açın.Bir tart kalıbına hamuru koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Tart kalıbından biraz daha büyük bir parça yağlanmış alüminyum folyo ya da parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip her tarafına yayılacak şekilde birkaç avuç kuru nohutu tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tartı bir araya getireceğiniz zaman önce kremayı hamurun ortasına dökün. Bir spatula yardımıyla düzledikten sonra da 25-30 adet çileği üzerine dizip servis yapın.
Not: Tarif ve fotoğraf www.ardaninmutfagi.com sitesinden alınmıştır.
