Çok özel çikolatalı tatları seviyorsanız, konusunda uzman bir pasta şefinden aldığımız tarif tam da size göre…
Malzemeler
Chocolate Mousse için
- 110 gr su
- 110 gr glikoz
- 110 gr toz şeker
- 18 gr yaprak jelatin
- 500 gr bitter çikolata
- 650 gr krema
- 200 gr frambuaz taneleri
Sponge için
- 9 gr bütün yumurta
- 150 gr un
- 130 gr toz şeker
- 30 gr ovaleks
- 70 gr su
- 7 gr kabartma tozu
- 20 gr kakao tozu
Sunum
- Frambuaz sos
- Çikolata parçaları
- Böğürtlen taneleri
- Fıstık parçaları
- Mini taze meyveli tartalet
Hazırlanışı
Su, glikoz, şeker kaynatılır. İçerisine jelatin ve doğranmış bitter çikolatayı eklenir. Soğuduktan sonra çırpılmış krema eklenip ve kalıplara doldurulur.
Sponge için: Tüm malzeme mikserde önce yavaş sonra hızlı devirde yaklaşık 7 dakika karıştırılır. 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir. Afiyet olsun…
Not: Tarif Sheraton Bursa Hotel Pastane Şefi Erhan Demir‘den alınmıştır.