Vişneli Cupcake

Malzemeler

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında),
• 2 bardak vanilyalı toz şeker,
• 5 adet yumurta,
• 3 bardak elenmiş un,
• 1 su bardağı süt,
• 2 paket kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı,
• 1/2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne,
• 30 adet çekirdeği çıkarılmış, sapları üzerinde vişne.

Hazırlanışı
Bir kapta un, tuz ve kabartma tozunu iyice karıştırın ve bekletin. Vişneleri yıkayın, süzdürün, çekirdeklerini çıkarıp hazırlayın. Kullanmadan önce bir kase içinde unlayın. Süsleme için kullanılacak vişnelerin saplarını koparmadan, çekirdeklerini çıkarın ve bekletin.

Tereyağını mikserde krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Toz şekeri ilave edip kabarık yumuşak bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin. (Hafif, kabarık ve yumuşacık kekler elde etmek için bu aşama çok önemli.) Ardından teker teker yumurtaları ekleyin. Unlu karışımı ve sütü biraz unlu karışım, biraz süt olarak yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Son olarak vanilya esansını (vanilyalı şeker kullandıysanız, eklemeyebilirsiniz) ekleyin. Ardından bir kase içinde sallayarak unlanan (fazla ununu silkeyin) vişneleri ekleyip, spatula ile hafifçe karıştırın.

Dilediğiniz boy ve çeşitte muffin kalıplarına, her bir kalıbın üçte ikisini dolduracak şekilde hamuru eşit olarak paylaştırın. Saplı vişneleri tam ortalarına dikkatlice yerleştirin. 160 derecede 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan kekleri tel ızgara üzerinde iyice soğutun. Yanında buz gibi, bol limon ve naneli zencefilli gazozla ya da bir fincan kahve ile servis edin.