Malzemeler
- 3 su bardağı krema,
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 paket vanilya,
- 5 yumurta sarısı,
- 250 gr. kayısı,
- 1 su bardağı toz şeker,
- tuz.
Yapılışı
Kremayı vanilya, ½ su bardağı şeker ve bir fiske tuzla karıştırın. Hafif ısıtın. Ocaktan alın. Yumurta, yumurta sarıları, ½ su bardağı şekeri ısıtılmış kremaya karıştırın. Karışımın bulunduğu kaseyi buz dolu bir kaba oturtup, 2 dakika hızla çırpın. Parfeyi kalıba döküp 24 saat buzlukta bekletin. Kayısıların çekirdeklerini çıkartın. Şekerle karıştırıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp, püre halinde getirin. Soğumaya bırakın. Püre soğuduktan sonra krema torbasına koyun yumurtalı kremayı buzluktan çıkarıp, mikserle krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Kremanın 1/3’ünü bir kalıba dökün üzerine kalan kremanın yarısını yayıp, tekrar kayısı püresi sıkın. Üzerini kalan parfe ile kaplayın. Kalıbın üzerini folyo ile kapatın. Buzdolabında en az 5 saat bekletin. Kalıptan çıkartıp dilediğiniz şekilde servis yapın.
* Yemek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç’ten alınmıştır.