İzmir Lokması: Şehrin Tatlı Sırrı
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan İzmir Lokması, özellikle misafirlerinizi ağırlarken veya özel günlerde sofralarınıza renk katmak için harika bir tercihtir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz İzmir Lokması tarifi!
Malzemeler:
Hamur için:
- 1 paket yaş maya
- 1 kahve fincanı su (ılık)
- 2 kahve fincanı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
Şerbet için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1/2 limon suyu
Üzeri için:
- Rafine yağ (kızartmak için)
- Hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Küçük bir kapta mayayı ve pudra şekerini karıştırın. Üzerine 1 kahve fincanı ılık suyu ekleyip karıştırarak mayayı eritin. Ardından 2 kahve fincanı unu ilave edip iyice karıştırın. Karışımı bir kapakla örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- Kalan unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve içine mayalı karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Elinizle iyice karıştırarak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 5 dakika sürekli yoğurun. Hamur, elinize ve tezgaha yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru büyük bir tencereye koyun ve 5 dakika daha, çekerek yoğurmaya devam edin. Tencerenin kapağını kapatıp hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Şurup için; orta boy bir kaba şekeri, suyu ve limon suyunu koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritin. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra bir kenarda bekletin.
- Rafine yağı bir tencereye koyun ve harlı ateşte kızdırın.
- Hamurdan sol avucunuza sığacak kadar alın. Başparmağınızı hafifçe aralık bırakarak sol yumruğunuzu sıkın. (Avucunuzdaki hamur başparmağınızla işaret parmağınızın arasından çıkacaktır.) Hafifçe yağlanmış bir çay kaşığı ile çıkan hamuru küçük küçük kopararak, kızgın yağda kızartın.
- Kızaran lokmaları delikli kepçe ile yağdan çıkarıp şurubun bulunduğu kaba atın. Bütün lokmalar kızarıp şurubu iyice çektikten sonra servis tabağına koyup servis edin.
Servis Önerileri:
- İzmir Lokması sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine hindistan cevizi serpmek lezzetini artırabilir.
- Çay veya kahve eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
İzmir Lokması tarifi ile sofralarınıza tatlı bir dokunuş yapmaya hazır mısınız? Şehrin bu lezzetini evinizde denemek için sabırsızlanacaksınız. Afiyet olsun!
