Çikolatalı Tatlı Tarifleri

Çikolata, baştan çıkarıcı tadıyla yüzyıllardır (Özellikle Amerika kıtasının keşfinden sonra) dünya mutfaklarının en özel lezzetlerinden biri. Başta tatlılar olmak üzere, birçok damak tadına imzasını atan çikolatayı farklı tarifler eşliğinde hazırlamak ister misiniz? Bu tariflerden bazılarını şöyle derledik…

Çikolatalı Sorbe

Malzemeler

• 75 Gr. Bitter Çikolata
• 1 Çay Bardağı Kakao
• 2 Su Bardağı Su
• Yarım Su Bardağı Toz Şeker

Üzeri İçin

• Hindistan Cevizi,
• Rendelenmiş Çikolata

Hazırlanışı
Su, toz şeker ve kakaoyu tencereye koyup, kısık ateşte bir taşım kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve bitter çikolatayı parçalara bölerek içinde eritin. Cam bir kâseye koyun ve buzlukta kar gibi olana kadar dondurun. Karlaşmış çikolatayı çırpıcıyla 10 dakika çırpın ve tekrar karışımı buzluğa koyun. Karışım tam sertleşmeden aynı işlemi 2 kez daha yapın. Servisten 15 dakika önce buzluktan çıkarın. Rendelenmiş çikolata ve hindistan cevizi ile servis yapın.

Not: Tarif www.yemek-tarifleri.com sitesinden alınmıştır.

Çikolata Fondan

Malzemeler

• 100 gr. tereyağı
• 100 gr. bitter çikolata
• 100 gr. toz şeker
• 50 gr. un
• 3 yumurta

Yapılışı
Fırına girecek minik kaplarınızı erimiş tereyağ ile iyice fırçalayın. Kapların içine şeker dökün ve kabın her tarafına gezdirip yapışmayan fazla şekeri tekrar boşaltın. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritmeye başlayın. Benmari usulü ısıtma, ateşte tencere içinde kaynayan suyun üstüne koyduğunuz başka bir kap içinde alttaki suyun buharı ile pişirme tekniğidir. Kaynar su kesinlikle üstteki kaba değmemelidir.

Yumurtaların üzerine toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek şeker iyice karışana kadar çırpın. Benmaride eriyen çikolata karışımını ateşten alın ve üzerine elekten geçirerek un ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yumurta karışımı çikolataya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bütün karışımı hazırladığınız fırın kaplarına koyup daha önceden 180 derecede ısınmış olan fırında 8-10 dk pişirin. Fırından çıkarttığınız Fondanların servis tabağına tersyüz ederek çıkartın. Kenarından kaşığı içine soktuğunuzda dışı hafif sert içi akışkan bir çikolata kıvamında ise Fondanınız tam kıvamında olmuş demektir. İsteğinize göre krema, dondurma, reçel ya da şamfıstık ile servis edin ve hızlıca sıcakken tüketin.

Not: Tarif ve fotoğraf www.ardaninmutfagi.com sitesinden alınmıştır.

Çikolatalı Çilek

Malzemeler

• Yaklaşık 20 adet iri çilek
• 1 paket siyah çikolata

Hazırlanışı
Çilekleri iyice yıkayıp temizleyin, yalnız yapraklarını koparmayın. Bir telin üzerinde sularının iyice süzülmesini bekleyin. Çikolatayı küçük kabın içine alıp benmari usulüyle eritin. Eriyen çikolatayı kenara alın. Hızlı hızlı 2-3 dakika karıştırın. Çilekleri saplarından tutarak, dik vaziyette yarısına kadar sosa batırın. Tel süzgecin üstünde donmasını bekleyin. Tabağa sıralı şekilde dizin. Soğuk bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun…

Not: Tarif ve fotoğraf www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.

Bitter Çikolata Mousse

Malzemeler

• 250 gr.bitter çikolata
• 150 ml. süt
• 150 gr. toz şeker
• 15 gr. toz jelatin veya 3 yaprak jelatin
• 150 gr. krema

Süslemek için;

• 1 portakal
• Esmer şeker

Hazırlanışı
Portakalı 12 cm kalınlığında bütün olarak kesin. Fırın kağıdının üzerine dizin. Üzerlerine bir parça esmer şeker serpin. 125 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Yaprak jelatin ise buzlu suda yumuşatın.

Çikolatayı parçalara bölün ve ben mari usulü eritin. (Tencerede kaynayan suyun üstüne ayrıca bir kap koyarak çikolataları içine koyun ve erimeye bırakın. Kabın kaynayan suya değmemesine dikkat edin.)

Bir tencereye süt ile şekeri koyun. Kısık ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. Eriyen çikolatayı ekleyin. Jelatini buzlu sudan çıkarıp sıkın ve karışıma ilave edin. Jelatin eriyene kadar karıştırmaya devam edin.Tamamen eridikten sonra biraz soğumaya bırakın.

Bu arada kremayı iyice çırpın ve soğuyan çikolata karışımına spatula yardımıyla sufle yapar gibi yedirin. (Sıcakken krema konursa söner.) Dilediğiniz boy kaplara koyarak buzdolabında en az iki-üç saat bekletin. İyice soğuduktan sonra kıtırlaşmış portakal dilimleri ile süsleyerek servis edin.

(Tarif Arda Türkmen‘ den alınmıştır.)

Çikolatalı Kup

Hazırlanışı
Kup bardağınızın altına bolca krema koyun. Üzerine 3 top çikolatalı dondurma koyun.

Ağzı tırtıklı kesilmiş kağıt ile bir huni yapın. Kremayı huniye doldurun. Yanlardaki boşluklara sıkın. Üzerine eritilmiş çikolata döküp, servis yapın. Afiyet olsun.

Cevizli Çikolata

Malzemeler

• 75 gr (1 su bardağından 1 parmak az) ceviz
• 50 gr (3 çorba kaşığı) kuru üzüm
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
• ¼ çay kaşığı tarçın
• 200 gr sütlü çikolata (rendelendiğinde/rondoda çekildiğinde 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı)

 

Yapılışı
Kuru üzümleri bir tasa koyun. Tasa üzümlerin seviyesini bir parmak geçene kadar oda sıcaklığında su ekleyin ve üzümleri bir saat kadar suda bekletin. Cevizleri bir bıçak yardımıyla iri iri kıyın.

Daha sonra çikolataları rondoda çekin veya rendeleyin. Bir tencereye sıcak su koyarak üzerine ısıya dayanıklı bir cam kâse oturtun. Kâsenin içine rondoda çektiğiniz çikolatayı koyun. Tencerenin içindeki su seviyesinin cam kâsenin üçte ikisini geçmemesine özen gösterin. Parçalanmış çikolataların kâsedeki seviyesinin de su seviyesi ile aynı olmasına dikkat edin.

Böylece çikolatalar daha kolay eriyecektir. Tencerenizi kısık ateşteki ocağın üzerine koyun. Çikolataları ara ara tahta bir kaşığın yardımıyla ile karıştırın. Bu arada derince bir kaba cevizleri boşaltın. Suda bekletmiş olduğunuz üzümlerin suyunu süzün ve üzümleri güzelce yıkayın. Su ile şişmiş olan üzümleri elinizle biraz sıkın ve çekmiş oldukları suyu akıtın.

Ardından cevizlerin üzerine ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğu ile tarçını da karışıma katarak kaşıkla harmanlayın. Son olarak erimiş olan çikolatayı da üzerlerine dökün ve tahta kaşığınızla tüm malzemeleri karıştırın. Tepsinize yağlı kâğıt serin. Bir tatlı kaşığı yardımı ile hazırladığınız karışımı yağlı kâğıt sermiş olduğunuz tepsiye küçük öbekler halinde aktarın. Çikolatalarınızı soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında bir saat dinlendirin. (Tarif sihirlipastane.com‘dan alınmıştır.)

Çikolatalı Tartolet

Hazırlanışı
Fırınınızı 180 °C’ye getirip ısıtın. Çokokrem, tereyağı ve şekeri çırparak köpürtün. Teker teker yumurtaları ekleyin, kakao ve unu elekten geçirerek ilave edin. (Arzu edilirse fındık parçaları ve üzüm eklenebilir.)

Önceden yağlanmış minik tartolet kalıplarına hazırladığınız hamuru bölüştürün ve kalıbın şeklini alması için elinizle bastırarak düzgünce yayın. Fırına sürerek 20 dakika pişirin. Soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın. Krem şantiyi, süt ve pudraşekeriyle çırpın ve benmari’de yumuşatılmış Çokokrem’i ekleyerek krema haline getirin. Hazırlanan kremayı tartöletlerin üzerine dökün. İstediğiniz taze meyvelerle süsleyip üzerine hazır çikolata sosunu dökün.

Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler

• 3 su bardağı tam buğday unu
• 3 çorba kaşığı damla çikolata
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı
Karıştırma kabına yumurtayı kırın. Üzerine şeker, sıvıyağ ve kakaoyu ilave edip çırpma teli ile çırpın. Ardından diğer malzemelerin hepsi ilave edip elinizle iyice yoğurun. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak. Un yetmezse biraz daha ilave edebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ben üzerine çatal ile bastırdım. Yağlanmış tepsiye sıralayıp 170 derece fırında 15- 18 dk. pişirin. Afiyet olsun…

Not: Tarif www.kurabiyetarifleri.gen.tr sitesinden, fotoğraf www.akilsepeti.com sitesinden alınmıştır.

Çikolatalı Fudge

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Antep Fıstığı
• 4 Paket Bitter Çikolata
• 100 ml Süt Kreması
• 2 Çorba Kaşığı Toz Şeker
• 1 Tutam Tuz
• 1 Adet Yumurta Sarısı

Hazırlanışı
Bir tencereye aldığınız kremanın içine toz şeker ve tuz ilave edip, kaynayana kadar ısıtın. Bu arada tahta kaşıkla karıştırarak toz şekerin erimesini sağlayın. Tencereyi ocaktan alıp, elinizle parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin. Karışım ılınınca yumurta sarısını katın ve rengi açılana kadar çırpın. Antep fıstığını ilave edip karıştırın. Alüminyum folyo serilmiş dikdörtgen bir kaba boşaltın ve donması için 2-3 saat bekletin. Daha sonra küçük kareler halinde kesin ve buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.

Not: Tarif www.yemek-tarifleri.com sitesinden alınmıştır.

Çikolatalı Ganaj Pasta

Malzemeler

• 1 kakaolu pasta tabanı
• 100 ml krema
• 200 gr bitter çikolata

Çikolata bantı için

• 150 gr bitter çikolata
• 60 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı
Kremayı kaynatmadan ısıtın. Küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ilave ederek eritin. Oda ısısına gelince 2/3’ünü mikserle çırpın ve kekin arasına sürün. Keki tel ızgara üzerine alın. Ayırdığınız çikolata ganajı kekin üzerini kaplayacak şekilde dökün. Çikolata bant için, kekin yüksekliğini ve çapını ölçerek uygun ölçülerde yağlı kağıt kesin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.

Yağlı kağıttan külah hazırlayarak içine doldurun ve şeridin üzerine aralıklarla noktalar oluşturun. 5 dakika bekletin ve eritilmiş bitter çikolatayı spatula yardımıyla kağıdı tamamen kapatacak şekilde sürün. Kekin çevresine bantı sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Kağıdı dikkatlice kaldırın. Gül yapraklarıyla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun..

Not: Tarif www.lezzet.com.tr sitesinden alınmıştır.