Kenger, gevrek damarları yenilen, diğer adı “devedikeni” olan lezzetli bir ottur. İlkbahar ayları karaciğer dostu kenger yemeğinin en uygun dönemidir.

Kenger YemegiMalzemeler (4 kişilik)

  • 250 gr. kuzu eti
  • 2 kök kenger
  • 1 baş kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet limon
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kase yoğurt

Yapılışı
Kenger otunun asıl yenecek kısmı yapraklarının ortasındaki damarlarıdır. Bu faydalı yemeğin en zor yönü, damarların otun dikenli yapraklarından temizlenmesidir. Bıçak yardımıyla temizlenen damarlar, 5’er cm uzunluğunda bölünür, yıkanarak limonlu suda bekletilir. Haşlanarak yenecek kıvama gelen kuzu etinin suyuna, yemeklik doğranıp, yağla bir tavada öldürülen soğan ve kengerler eklenir. Yenecek kıvama gelinceye değin pişirilir. (Sebzenin çok pişirilmemesi daha sağlıklıdır.)

Yumurta ve limonla terbiye hazırlanır. Tencereye dökülüp bir taşım kaynatılır, bu arada tuz eklemeyi unutmayalım. Tabaklara alınırken üzerine 2 kaşık yoğurt eklenerek servis edilir. Kengerin pirinç pilavı ile yenmesi uygun olur.

Not:Tarif Zühre Yurtseven‘den alınmıştır
Not2: En üsteki yemek fotoğrafı www.cahidejibek.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply

  1. İstinye Park Osmani’de Ege otları lezzetleri

    […] kadınların folik asit ihtiyacına cevap verebilen Yemlik Otu, prostat kanserine karşı koruyucu Kenger Otu ve ıspanaktan daha faydalı olduğu bilinen Sirken Otu gibi 40′a yakın ot çeşidini en […]