Malzemeler

  • 3 adet patlıcan,
  • 3 adet domates,
  • 2 adet dolmalık veya çarliston biber,
  • 1 kahve fincanı sirke,
  • 1 adet kesme şeker,
  • kızartmak için yeterince sıvı yağ,
  • yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı
Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, küp küp kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Öte yandan yağ kızdırılır,tuzlu sudan çıkartılıp iyice kurulanmış patlıcanlar hafifçe kızgın yağda fazla yakmadan kızartılır ve bir gazete kağıdı üzerine yada havlu peçeteye fazla yağının süzülmesi için alınır. Doğranan biberler aynı yağa atılır. Çok hafif kızartıldıktan sonra yağdan çıkarılır ve aynı kağıdın üzerine konur. Rendelenen domatesler bir tencereye konur, pişirilir. Yağdan çıkartılan patlıcan ve biber, domateslerin içine katılır. Bir kesme şeker ve sirke ilave edilip iki taşım kaynatıldıktan sonra ılımaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek servis edilir. Bu yemeği zeytinyağlı olarak da yapabilirsiniz. (Ayrıca bkz: Zeytinyağlı patlıcan tarifi)

* Yemek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç ‘ten alınmıştır.

Leave a Reply