Sebze Yemekleri
Posted in

Şemsa’nın Gerçek İstanbul Usulü İmam Bayıldı Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden imam bayıldı, bu özel tarifle daha hafif ve sağlıklı bir dokunuş kazanıyor. Şemsa’nın babasından öğrendiği ve yıllardır sürdürdüğü bu tarif, patlıcanları kızartmadan hazırlayarak nefis bir imam bayıldı yapmanızı sağlar.


Malzemeler:

  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 8 adet soğan
  • 8 adet domates
  • 6 adet çarliston biber
  • 1 büyük demet maydanoz (veya 2 ufak demet)
  • 18-20 diş sarmısak
  • 200 ml (yaklaşık 1.5 bardak) zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlık:

  1. Soğan ve Diğer Sebzeler: Soğanları piyazlık doğrayın, çarliston biberleri boyuna ikiye bölüp ince dilimleyin, domatesleri soyup küp küp kesin, sarmısakları zar gibi dilimleyin.
  2. Malzemelerin Karıştırılması: Doğradığınız sebzeleri, yarım demet maydanozla büyük bir kapta karıştırın ve iyice harmanlayın.
  3. Patlıcanların Hazırlanışı: Patlıcanları boyuna ikiye kesin, içlerini kaşıkla hafifçe oyun ve limon sıkın. İçinden çıkan patlıcan parçalarını küp şeklinde doğrayıp sebze karışımına ekleyin.
  4. Pişirme: Hazırlanan karışımı tencereye alın, tuz ve zeytinyağını ekleyin. İçi oyulmuş patlıcanları tencereye yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
  5. Harcın Karamelize Edilmesi: Patlıcanlar piştikten sonra tenceredeki harcın biraz yağını patlıcanların içine gezdirin, harcın altını biraz açıp karamelize olana kadar pişirin.
  6. Son Dokunuş: Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, ayırdığınız maydanozları ekleyip karıştırın ve patlıcanların içine doldurun. Tencerede kalan yağı üstüne gezdirin.

Yanında Ne Gider?

  • Bu lezzetli imam bayıldının yanında, yoğurt veya cacık mükemmel bir eşlikçi olacaktır.
  • Ayrıca, yanında taze bir yeşil salata da sunabilirsiniz.

Besin Değeri:

İmam bayıldı, A, C ve E vitaminleri ile lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu tarif, özellikle zeytinyağı kullanımıyla sağlıklı yağlar açısından da faydalıdır.

Saklama Koşulları ve Isıtma:

  • Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.

Şemsa’nın gerçek İstanbul usulü imam bayıldı tarifi ile sofralarınıza sağlık ve lezzeti bir arada getirin. Afiyet olsun!

Comments are closed.