Quesadilla

Meksika mutfağının özel tatlarından biridir quesadilla (“kesadiya” olarak okunur). Meksika’nın ünlü tortilla ekmeği ile hazırlanan, peynirli, baharatlı, biberli bir yemektir. Genel olarak birçok Meksika yemeği gibi acılıdır. Yapılış ve biçim itibariyle bir çeşit “Meksika pidesi” denilebilir…

Malzemeler

• 4 adet tortilla ekmeği
• 300 gr rende kaşar veya cheddar peyniri
• 2 adet beyaz soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber
• 1 adet yeşil biber
• 250-300 gr bonfile
• 1/2 çay kaşığı cajun baharatı
• 100 gr mantar
• 3 yemek kaşığı mısır

Hazırlanışı
Tortilla ekmeği dışındaki bütün malzemeleri uzunlamasına yani gastronomik deyimle “julyen” şeklinde kesin. Soğanları ve biberleri 1 kaşık sıvıyağ ile kavurun.

Tam kavrulmadan önce etleri ve cajun baharatını ekleyin ve karıştırarak etler pişene kadar kavurun. Tortilla ekmeklerinizi tezgahınıza serin, yuvarlak şekildeki ekmeğinizin yarısına malzemenizi ve üzerine bolca peynirinizi koyun.

Tavada veya ızgara tavasında peynir eriyene ve ekmeğinizin dışına ızgaranın izi çıkana kadar pişirin.
İki tarafı da eşit olarak pişirin. Hazır olduktan sonra bir bıçak yardımıyla istediğiniz boyda dilimlere keserek servis edin.

Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.