Malatya mutfağına özgü olan Sümüt Pilavı, bulgurun özel bir çeşidi olan sümüt ile hazırlanan lezzetli bir pilavdır. İşte bu nefis pilavın malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 2 baş kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kase sümüt (Malatya yöresine özgü bulgur çeşidi)
- 2 kase et suyu veya su
- 2-3 adet yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
Yapılışı:
- İlk olarak, kuru soğanları soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Bir pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin. Salçaları soğanlarla kavurarak karıştırın.
- Doğranmış yeşil sivri biberleri de tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sonrasında sümütü ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Et suyu veya suyu tencereye ekleyin. Genellikle et suyu kullanılır çünkü bu pilavın lezzetini artırır. Ancak et suyu yoksa normal su da kullanabilirsiniz.
- Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaynayan karışımı bir kere karıştırın, ardından ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
- Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık olarak 15-20 dakika olacaktır.
- Sümüt Pilavınız servise hazır! Pilavı servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz. Ayrıca yeşil soğan ve turşu ile servis yapabilirsiniz.
Not: Sümüt, Malatya yöresine özgü bir bulgur çeşidi olup diğer bulgurlardan daha iri taneli ve lezzetlidir. Bu yüzden Sümütlü Pilav’ın ana malzemesi olan sümütü bulabilirseniz, orijinal lezzeti yakalamış olursunuz.
Sümüt Pilavı, özellikle Malatya mutfağına özgü bu eşsiz lezzeti denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!
