Asya mutfakları özellikle pilavları ile ünlü. Çin, İran, Afgan, Hint, Tayland mutfaklarında ağırlıklı olarak sofralarda yer alır pilav. Hint pilavı da bu lezzetlerden biri. Hint mutfağının bol çeşitli baharatlara sahip olması, bu pilavı da baharat açısından oldukça zengin kılmakta. İşte mevsimine göre sebzelerle hazırlayabileceğiniz bir Hint pilavı tarifi…
Malzemeler
- 350-400 gr pirinç
- 3,5-4 su bardağı kaynar su
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
- Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1-2 adet püre haline getirilmiş acı yeşil biber
- 2 yemek kaşığı bezelye
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil fasulye
- 2 yemek kaşığı küçük küpler halinde doğranmış havuç
- 2 adet domates (kabuklarını soyup,küçük küpler halinde doğrayın)
- Yeterince tuz
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
- 2 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı tane kimyon
- 1 yemek kaşığı soğan
- 1-2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
- Küçük bir parça çubuk tarçın
- 1-2 defne yaprağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri karıştırın ve temiz bir torba içine koyup, ağzını sıkıca bağlayın ve tencereye asabilmek için ipini uzun tutun. Pirinci yıkayın, 15 dakika suda bekletilip süzün. Zerdeçal, yeşilbiberi birbiri ile karıştırın ve bu karışım ısıtılmış yağda kokuları iyice ortaya çıksın diye kısa bir süre kavurun.
Tüm sebzeleri karıştırın ve 4-5 dakika tümünü bir arada kavurun. Pirinç ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine tuz katılmış sıcak su koyun. Baharat torbasını tencerenin içine asın ve tencerenin kapağını kapatın. Fokurdamaya başlayınca altını kısın. Pirinç suyu tamamen çekmesine yakın baharat torbasını alın. Suyun tamamen çekmesini bekleyin, ince doğranmış maydanozları serpin ve servise kadar bir süre dinlendirin. Afiyet olsun…
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.