Siirt mutfağının en ünlü yemeklerinden olan perde pilavı, hamurla hazırlanan tavuklu bir pilav türüdür. İçinde kullanılan malzemeler ve sunumu ile özel bir lezzettir.

Perde Pilavi Siirt MutfagiMalzemeler

  • 1 adet orta büyüklükte piliç,
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 1 çorba kaşığı çamfıstığı,
  • 1 çorba kaşığı kuşüzümü,
  • 2 çorba kaşığı haşlanmış badem,
  • 3 buçuk su bardağı piliç suyu,
  • yeterince tuz ve karabiber.

Hamuru için malzeme

  • 2 buçuk su bardağı un
  • 2 adet yumurta,
  • 1 küçük paket yumuşak margarin ya da 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı
İyice ayıklanarak yıkanmış olan pirinç, tuzlu ılık suda yarım saat kadar bekletilir. Sonra uygun bir tencerede yağ eritilir. Badem ve fıstık eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. İçine pirinç ve sıcak piliç suyu konup pişirilir. 15 dakika kadar demlendirilir ve pirinçler ezilmeden karıştırılır.

Hazırlanan pilava fıstık, badem, kuşüzümü, küçük parçalar halinde kesilmiş olan piliç eti, yeterince tuz ve karabiber ilave edilir. Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı un, margarin, yumurta ve tuz yoğrulur. Hamur açılır ve yağlanmış uygun büyüklükte bir tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir. Sıcak olan pilav hamurun içine boşaltılır ve kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. Sarkan hamurlar üzerine kapatılır, orta hararetli fırında kızartılarak servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun…

Not: Tarif lezzetler.com sitesinden alınmıştır.

Leave a Reply