Siirt mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan perde pilavı, hamurla hazırlanan tavuklu bir pilav türüdür. Lezzeti ve sunumuyla özel bir yere sahip olan bu pilav, misafirlerinize de sunabileceğiniz enfes bir seçenektir.
Malzemeler:
Pilav için:
1 adet orta boy tavuk
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı badem (haşlanmış)
3,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber
Hamur için:
2,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 küçük paket yumuşak margarin veya 1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Pirinçleri ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda 30 dakika bekletin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Çam fıstığı ve bademleri ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Süzülmüş pirinçleri ve sıcak tavuk suyunu ekleyip pilavı pişirin.
Pilav piştikten sonra 15 dakika dinlendirin.
Hamur için un, margarin, yumurta ve tuzu yoğurun.
Hamuru açın ve yağlanmış bir tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.
Pişmiş pilavı hamurun içine dökün ve kaşıkla bastırarak sıkıştırın.
Sarkan hamurları kapatın ve orta hararetli fırında kızartın.
Pilavı ters çevirerek servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.
Püf Noktaları:
Pilavın daha lezzetli olması için tavuk suyunu kemikli tavukla hazırlayabilirsiniz.
Hamurun daha yumuşak olması için margarin yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Pilavı fırına vermeden önce üzerine biraz su serpmek hamurun yumuşamasını sağlar.
Perde pilavını servis ederken yanında ayran veya cacık da sunabilirsiniz.
