Malzemeler:
- 1 demet pazı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 adet kesme şeker
- 2 su bardağı pirinç
Hazırlanışı:
Pazıların sapları ve yaprakları ince doğranarak bir kaba konur. Üzerine 2 çay kaşığı tuz eklenerek köfte yoğurur gibi yoğurarak ezilir. Temiz bir suda durulayarak limon büyüklüğünde toplar yapılır ve kenara konur. Diğer taraftan, sıvıyağı pilav tenceresinde kızdırılır ve incecik doğranan soğanlar 2-3 dakika kavrulur. Üzerine, kabukları soyulan ve küçük küp şeklinde doğranan domatesler eklenerek domatesler diri kalacak şekilde bir kere daha kavrulur. Tencereye top haline getirilen pazılar eklenerek üzerine su ilave edilir. Tuz, karabiber ve kesme şeker ilave edilerek biraz karıştırılır. Su kaynamaya başlayınca, yıkanıp süzülen pirinçler tenceredeki malzemelere eklenir. Karıştırılıp suyu çektikten sonra kısık ateşte 3-5 dakika daha pişirelen pilav ocaktan alınır. Tencere, kapağı açılmadan en az 30 dakika dinlendirilir. Pilav servise sunulmadan önce, tahta bir kaşıkla dipten yukarıya doğra hafifçe karıştırılır ve havalandırılır. Sıcak olarak servise sunulur.