Dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Özbek mutfağı, baharatların ve etin muhteşem uyumuyla öne çıkıyor. Bu yazıda, Özbek mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biri olan Plov’u, yani Özbek pilavını inceliyoruz.
Plov, jasmin pirinci ve kuzu eti kullanılarak hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir pilavdır. Pişirilmesi oldukça kolay olan bu pilav, özel günlerde ve misafir sofralarında da sıklıkla sunulur.
Bu yazıda, Plov tarifini adım adım anlatıyor, püf noktalarını ve servis önerilerini paylaşıyoruz. Ayrıca, bu lezzetli pilavı daha da özel hale getirmek için farklı et ve sebzelerle de zenginleştirebileceğinizi de ekliyoruz.
Plov, Özbek mutfağının ruhunu yansıtan ve her damağa hitap eden bir lezzettir. Deneyin ve bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarın!
Malzemeler:
- 250 gr jasmin pirinci (1.5 bardak)
- 500 gr kuzu kuşbaşı (irice kemikli parçalar)
- 2.5 bardak pişmiş et suyu
- 1 orta boy soğan
- 2 orta boy havuç
- 100 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Öncelikle pirinci yıkayın ve sıcak su içinde tuz eklenmiş bir kapta suyun soğumasını bekleyin.
- Kuzu etlerini normal bir tencere veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede yaklaşık 25 dakika, normal tencerede bir saat kadar sürebilir.)
- Aynı anda, soğanları ince doğrayın ve tereyağında kavurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Soğan ve havuçlar yanmadan iyice yumuşamalı. Gerektiğinde bir fincan su ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Pişen etin suyundan 2.5 bardakını soğanlı ve havuçlu karışıma ekleyin. Ardından pirinçleri yıkayın ve tuzunu süzün. Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da ekleyerek iyice karıştırın.
- Pişmiş etleri bu karışımın üstüne yayın ve yüksek ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın ve bir beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından ateşi söndürün ve tencerenin üstünü bir bezle örtün. Kapak kapalı olarak 20 dakika dinlendirin.
- Pilavınız servise hazır! Afiyet olsun!
Comments are closed.