Mürdüm Erikli Köy Pilavı

Malzemeler (4 -6 Kişilik):

• 4 adet mürdüm eriği
• 2 adet patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
• 5 adet kakule
• 1 su bardağı baldo pirinç
• Bir buçuk su bardağı sebze suyu

KIZARTMA İÇİN

• 1 su bardağı zeytinyağı- ayçiçek yağı karışımı
• 2 adet yufka
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörekotu

Yapılışı
Küp doğranmış patlıcanı 1 su bardağı zeytinyağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını aldırın. Aynı yağda ciğeri kavurun.

Ayrı bir yerde rendelenip suyu sıkılmış soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karışımında soteleyin. Dolmalık fıstık ekleyip sotelemeye devam edin. Pirinç ilave edip kavurun. Sebze suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca patlıcan ve ciğeri ilave edin. İri doğranmış mürdüm eriklerini ve kakuleyi ekleyip, tuz ve karabiberini ayarlayın.

Yağlanmış orta boy yuvarlak bir kalıba yufkayı yayın. Üzerine ikinci kat yufkayı yayın. Ortasına pilavı yerleştirin, kenarlardan sarkan yufka parçalarını üzerine kapatın. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana dek pişirin.

Kaynak: Maria’nın Bahçesi