Midyeli Meyhane Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 250 gram midye içi
• 2 adet sivri biber
• 1 çay bardağı maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı pul biber
• 2 su bardağı su
• Tuz
• Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patlıcanları soyup, dilimleyin ve tavada sıvı yağ ile patlıcanları hafif kızartın. Tereyağında, küp doğradığınız domates ve halka doğranmış biberleri tereyağında kavurun. Bulguru ekleyip 2 su bardağı su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve pişirin. Dilediğiniz kadar tuz serpin. Pişmesine yakın, temizlenmiş midye içlerini, patlıcanları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın. 2 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.