Malzemeler:
3/5 su bardağı nohut
4 su bardağı su
500gr kemiksiz koyun eti
1,5 su bardağı kestane
3 orta boy havuç
1 orta boy soğan
6 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı çamfıstığı
2 su bardağı pirinç
3 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kuşüzümü
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Nohutu bir gün önceden 1,5 su bardağı su ile ıslatın. Etleri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın, kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar 1 saat pişirin. Basınçlı bir tencerede nohutu 2,5 su bardağı su ile 40 dakika kadar pişirin. Kestaneleri yıkayarak kaynatın ve sonra soyup, 3-4 parçaya bölün. Havucu küçük olmayacak şekilde doğrayın. Ardından kestaneyi ve havucu nohutla harmanlayarak ayrı bir tencerede 20 dakika kadar pişirin. Nohut tenceresindeki suyu piştikten sonra ayırın ve nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Soğanı ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte kapağı kapalı tencerede kısık ateşte 7-8 dakika kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti ilave edip birkaç kez çevirin. Su ve tuzla karıştırın, kuş üzümünü ekleyin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene dek 15-20 dakika pişirin. Pişirme tamamlanmadan 5 dakika önce nohutlu karışımı ve baharatı ekleyip, üzerine kağıt havlu koyup 20 dakika dinlendirin.