Azerbaycan mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle öne çıkar. İşte size Azerbaycan mutfağının geleneksel bir lezzeti olan Azeri Pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı margarin
- 4 adet taze soğan
- 250 g. kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 3 su bardağı su
- 4 adet kayısı
- Tuz-karabiber
- 3 yemek kaşığı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 adet havuç
- Yarım demet dereotu
Hazırlanışı:
- Kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranır, kayısılar küçük kare şeklinde doğranır. Kuru üzümler bir kasede ıslatılır. Havuçların kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Dereotu ve soğan ayrı kaplarda ayıklanarak kıyılır.
- Geniş ve yayvan bir tencerede margarin eritilir ve kuşbaşı doğranmış kuzu eti eklenir. Etler suyunu çekene kadar kavrulur ve renk alır.
- Etler renk aldığında içine dolmalık fıstıklar eklenir ve fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurma işlemi devam eder.
- Sonrasında tencereye yıkanmış pirinç, doğranmış havuçlar, kayısılar, suyu süzülen kuru üzümler ve tuz-karabiber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Tencereye kıyılmış taze soğan, dereotu ve su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte pirinçler göz göz olana kadar pişirilir.
- Pilav pişip ocaktan alındıktan sonra demlenmeye bırakılır.
- Servis yapmadan önce pilavın üzerine taze dereotu yaprakları ile süsleme yapabilirsiniz.
Azeri Pilavı, Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Geleneksel tarifi ile hazırlanan bu pilav, özel günlerde veya günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz bir lezzettir. Afiyet olsun!
