Dünya mutfakları arasında, her biri kendine has lezzetlerle dolu birçok kültür bulunmaktadır. Bu zenginlikler arasında, Orta Doğu’nun geleneksel lezzetleri özellikle dikkat çeker. İşte bu yazımızda, İran mutfağının en seçkin yemeklerinden biri olan Acem Pilavı’na yakından bakacağız. Bu pilav, özel tat ve aroma profiliyle, aynı zamanda sunumuyla da bilinir.
Acem Pilavı Nedir?
Acem Pilavı, İran mutfağında kökeni olan, zamanla komşu ülkelerde de popülerlik kazanan bir pilav çeşididir. Bu pilav, zengin içeriği ve lezzetiyle öne çıkar. İşte bu leziz pilavın tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 1/2 su bardağı kuşüzümü
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 3-4 adet kakule
- 3-4 adet karanfil
- 2 su bardağı et suyu
Yapılışı:
- Pirinci Hazırlama: Pirinci iyice yıkayıp, 2 saat boyunca tuzlu ılık suda bekletin. Sonra süzün.
- Soğan ve Baharat Hazırlığı: Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayıp suyla ıslatın. Kakule ve karanfili dövün.
- Pirinci Yıkama: Pirinci süzün, soğuk suyla 3 kez yıkayın. Nişastalı suyu dökün ve bu işlemi tekrarlayın.
- Et Suyunu Hazırlama: Et suyunu kaynatın ve kenara alın.
- Çam Fıstığı ve Soğan Kavurma: Orta boy bir tencerede sıvı yağı ısıtın, çam fıstıklarını kavurun. Ardından soğan ve eti ekleyin ve kızarana kadar pişirin.
- Baharat ve Pirinci Ekleme: Tuz, kuşüzümü, tarçın, karanfil ve kakuleyi ekleyip karıştırın. Sonra pirinci ekleyin ve düzleyin.
- Pişirme: Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp, 18-20 dakika boyunca pişirin. Sonra 15-20 dakika demlendirin.
Sunum ve Servis:
Acem Pilavı, özel günlerde veya davet sofralarında mükemmel bir yan yemek olarak servis edilebilir. Yanında döner veya kebap gibi et yemekleriyle birlikte sunulabilir. Bu geleneksel ve zengin lezzet, sofralarınıza farklı bir tat katacak.
Bu pilav tarifi, İran mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini sofranıza taşıyacak. Denemekten çekinmeyin, şimdiden afiyet olsun!
