İtalyan mutfağının ünlü makarnalarından olan spagetti carbonara, peynir, salam, yumurta ile hazırlanan “carbonara” sosu ile yapılır.
Malzemeler
- 1 paket spagetti (500 gr.)
- 200 gram parmesan veya kaşar
- 150 gram salam
- 150 gram soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 50 gram tereyağı
- 2 adet yumurta (bütün)
- 4 adet yumurtanın sarısı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Büyük bir kasede 2 yumurta, peynir, tuz karabiberi çırpın. Küçük parçalar halinde tereyağı ilave edin. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış salamı çok az zeytinyağında kavurup rengi dönünce tavadan çıkarın. Aynı tavada, yarım halka soğanları kalan zeytinyağında kavurun. Salamları tekrar tavada pişirin. Biraz soğuduktan sonra salamları, soğanı ve çırpılmış 4 yumurta sarısını peynirli karışıma katın.
Spagettiyi 13 dakika bol suda haşlayıp tuz ve zeytinyağı koyun. Pişirme suyundan sosa bir kaç kaşık ilave edin ve hazırlanan karbonara sosunu suyu süzülmüş makarnaya koyup, kuvvetlice karıştırın ki yumurtalar pişmesin. Buharı çıktıktan sonra servis yapın.
Not: Tarif www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.